تارت التونة: لمسة فرنسية فاخرة!

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1/2 كوب زبدة باردة مكعبات.
• 1/4 كوب ماء بارد.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة:

• 2 علبة تونة مصفاة جيداً.
• 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• 1/2 كوب كريمة طبخ.
• 2 بيضة.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم أو زعتر طازج للتزيين.

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم تُضاف الزبدة الباردة وتُفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كالرمل.
2. يُضاف الماء البارد تدريجياً ويُخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تُلف العجينة بورق بلاستيكي وتُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير البصل المكرمل:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تُذاب الزبدة، ثم يُضاف البصل مع السكر البني.
2. يُطهى البصل ببطء مع التحريك المستمر حتى يصبح طرياً ومكرملاً (حوالي 15-20 دقيقة).

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، تُخفق الكريمة مع البيض وجبن البارميزان وجوزة الطيب. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. يُضاف التونة والبصل المكرمل إلى الخليط ويُقلب بلطف.

تجميع التارت:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تُوضع في قالب تارت مع إزالة الحواف الزائدة.
2. تُسكب الحشوة فوق العجينة وتُفرد بالتساوي.
3. يُخبز التارت في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً.

التقديم:

1. يُترك التارت ليبرد قليلاً، ثم يُقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
2. يُزين بالبقدونس المفروم أو الزعتر الطازج.
3. يُقدم على صينية فاخرة مع شرائح ليمون وأعواد زيتون كزينة إضافية.

نصائح لتقديم البوفيه:

• يمكن تحضير التارت مسبقاً وتسخينه قليلاً قبل التقديم.
• يُفضل وضع لافتة تعريفية للطبق باللغتين العربية والفرنسية لإضافة طابع احترافي.

النتيجة: تارت لذيذ بأناقة فرنسية مثالية للبوفيه المفتوح.

تحميل كتاب أصول الطهي