كرات اللحم السويدية: نكهة كريمية فاخرة بلمسة عالمية

المكونات:

للكرات:

• 500 غرام من اللحم البقري المفروم (يمكن خلطه مع 200 غرام من لحم الضأن أو الدجاج).
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• نصف كوب من الحليب.
• 1 بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

للصلصة الكريمية:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوبان من مرق اللحم.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).

الطريقة:

1. تحضير كرات اللحم:

1. في وعاء صغير، يُمزج فتات الخبز مع الحليب ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الحليب.
2. في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البيض، خليط فتات الخبز، والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهارات، جوزة الطيب).
3. تُشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4. تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وتُقلى كرات اللحم على دفعات حتى تصبح بنية اللون من الخارج (لا حاجة لنضجها بالكامل).
5. تُنقل الكرات إلى طبق جانبًا.

2. تحضير الصلصة الكريمية:

1. في نفس المقلاة، تُذاب الزبدة على نار متوسطة.
2. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. يُضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
4. تُضاف الكريمة السائلة، صلصة الصويا، الفلفل الأسود، والملح، وتُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكثف.

3. إكمال الطبق:

1. تُعاد كرات اللحم إلى المقلاة مع الصلصة وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا وتمتص النكهات.

التقديم:

• تُرتب كرات اللحم السويدية في طبق تقديم فاخر وتُغمر بالصلصة الكريمية.
• تُقدم مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم.
• تُقدم ساخنة مع صلصة التوت البري الجانبية لإضفاء لمسة سويدية تقليدية.

نصائح:

• يمكن تحضير كرات اللحم مسبقًا وحفظها في الثلاجة أو الفريزر قبل الطهي بالصلصة.
• للحصول على نكهة غنية، يُفضل استخدام مرق اللحم محلي الصنع.
• يمكن استبدال الكريمة السائلة بحليب كامل الدسم مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة لمذاق مشابه.

بهذا الشكل، ستحصلين على كرات اللحم السويدية بمذاق شهي ومظهر أنيق كما تُقدَّم في بوفيهات الفنادق

تحميل كتاب أصول الطهي