المكونات:
لتحضير البطاطس:
- 500 غرام من البطاطس (مسلوقة ومهروسة جيدًا).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من جبنة بارميزان مبشورة أو جبنة شيدر (اختياري).
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
للتغطية:
- كوب من الدقيق.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط المطحون (يفضل المقرمش).
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة لون ونكهة).
للقلي:
- زيت نباتي للقلي.
الطريقة:
1. تحضير عجينة البطاطس:
- في وعاء كبير، تُخلط البطاطس المهروسة مع الزبدة حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف صفار البيض، الجبنة، الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وتُمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُغلف العجينة وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
2. تشكيل الكروكيت:
- تُقسم عجينة البطاطس إلى كرات أو أصابع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- تُوضع الكرات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك قبل التغطية.
3. تحضير التغطية:
- تُغطى الكرات بالدقيق، ثم تُغمس في البيض المخفوق، وأخيرًا تُغطى بالبقسماط الممزوج مع البابريكا.
- يُضغط برفق على الكروكيت لضمان التصاق البقسماط جيدًا.
4. القلي:
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- تُقلى كرات الكروكيت على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تُنقل إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
التقديم:
- تُرتب كرات كروكيت البطاطس في طبق تقديم مزين بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- تُقدم مع صلصات جانبية مثل صلصة الطماطم، صلصة الثوم، أو الكاتشب.
نصائح:
- للحصول على قوام مقرمش يدوم لفترة أطول، يمكن خبز الكروكيت في الفرن لبضع دقائق بعد القلي.
- يمكن إضافة مكونات إضافية للحشوة مثل لحم مفروم مطهو، جبنة موتزاريلا، أو أعشاب مفرومة للحصول على تنوع في النكهات.
بهذا الشكل، ستقدّمين كروكيت البطاطس بمذاق شهي ومظهر راقٍ كما تُقدَّم في بوفيهات الفنادق الفاخرة.
تحميل كتاب أصول الطهي
