المكونات:
للسلطة:
- خس روماني طازج: 2 حبة متوسطة، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- صدر دجاج مشوي: 2 قطعة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الخبز المحمص (كروتون): 1 كوب.
- جبن بارميزان مبشور: 1/4 كوب.
- جبن بارميزان شرائح: للتزيين (اختياري).
لصلصة السيزر:
- مايونيز: 1/4 كوب.
- زبادي يوناني (اختياري): 1/4 كوب.
- عصير ليمون طازج: 1 ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون بكر ممتاز: 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم مهروس: 1 فص صغير.
- أنشوجة مهروسة: 2 شريحة (اختياري للحصول على نكهة أصلية).
- مستردة ديجون: 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة ورشستر: 1/2 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير الدجاج:
- تبّل صدور الدجاج بالملح، الفلفل، والبابريكا (اختياري).
- اشوِ الدجاج على شواية ساخنة أو في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- اتركه ليبرد قليلًا ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة:
- في وعاء صغير، امزج جميع مكونات صلصة السيزر: المايونيز، الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الأنشوجة، المستردة، وصلصة ورشستر.
- اخفق الخليط جيدًا حتى يتجانس، ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
تجميع السلطة:
- في وعاء تقديم كبير، ضع قطع الخس الروماني.
- أضف شرائح الدجاج المشوي، الكروتون، وجبن البارميزان المبشور.
- اسكب صلصة السيزر فوق المكونات وقلب بلطف لضمان تغطية جميع المكونات بالصلصة.
التقديم:
- قدم السلطة في طبق واسع وأنيق.
- زينها بشرائح جبن بارميزان إضافية ورشة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصائح الشيف:
- للحصول على طعم أصلي، استخدم الأنشوجة وصلصة ورشستر في الصلصة.
- قدّم السلطة مباشرة بعد تحضيرها للحفاظ على قوام الخس المقرمش.
- إذا كنت ترغب في إضافة لمسة فاخرة، زين السلطة بقطع من البيض المسلوق أو الطماطم الكرزية.
تُعد سلطة السيزر بالدجاج خيارًا كلاسيكيًا مفضلًا في بوفيهات الفنادق الفاخرة، بفضل نكهتها الغنية وقوامها المثالي.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
