جولاب جامون: حلوى هندية تنساب حلاوتها في كل لقمة!

المكونات:

لتحضير الكرات:

• حليب بودرة: 1 كوب
• دقيق متعدد الاستخدامات: 2 ملعقة كبيرة
• مسحوق السميد (اختياري): 1 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة
• حليب سائل: 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الحاجة)
• زبدة مذابة أو سمن: 1 ملعقة كبيرة

لتحضير القطر (الشيرة):

• سكر: 2 كوب
• ماء: 1.5 كوب
• هيل مطحون: نصف ملعقة صغيرة
• ماء ورد أو ماء زهر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• زعفران: رشة صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر:

1. في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضف الهيل، ماء الورد، والزعفران (إن وجد) واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
3. أطفئ النار واترك القطر يبرد قليلاً.

2. تحضير الكرات:

1. في وعاء، اخلط الحليب البودرة، الدقيق، البيكنج بودر، ومسحوق السميد (إذا استخدم).
2. أضف الزبدة المذابة وافرك الخليط بأطراف أصابعك حتى يصبح كالرمل.
3. أضف الحليب السائل تدريجياً واعجن بلطف حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.
4. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم. احرص على أن تكون الكرات ناعمة دون تشققات.

3. القلي:

1. سخّن كمية مناسبة من الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة.
2. اقلي الكرات بلطف مع التحريك المستمر حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
3. أخرج الكرات وضعها مباشرة في القطر الدافئ، واتركها تنقع لمدة 2-3 ساعات حتى تتشرب القطر جيداً.

التقديم:

1. قدّم جولاب جامون في طبق تقديم أنيق مزيناً بخيوط الزعفران أو رشة من الفستق المطحون.
2. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

نصائح للفنادق:

• قدم جولاب جامون في أطباق صغيرة فردية لتناسب تقديمات البوفيه.
• ضع طبقاً كبيراً للعرض مغطى بقبة زجاجية للحفاظ على المظهر الجذاب.
• يمكن توفير خيارات مثل إضافة الكريمة أو الآيس كريم بجانب الطبق لزيادة الفخامة.

جولاب جامون، بحلاوته الغنية وقوامه الناعم، يضيف لمسة تقليدية رائعة لأي بوفيه فندقي!

تحميل كتاب أصول الطهي