شاورما البوفيه: نكهة شرقية تأسر القلوب وتُثري التجربة

المكونات:

لتحضير الشاورما:

• 3 كغ لحم دجاج مقطع شرائح رفيعة (أو لحم بقري حسب الرغبة).
• 1 كوب لبن زبادي.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

لتحضير الصوص:

• 1 كوب طحينة.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1 فص ثوم مهروس.
• رشة ملح.

للتقديم:

• خبز الصاج أو خبز عربي صغير.
• تشكيلة خضروات طازجة: خيار، طماطم، خس، بصل.
• مخللات متنوعة: خيار مخلل، لفت مخلل.
• صلصة الثوم أو المايونيز.

طريقة التحضير:

تتبيل الدجاج/اللحم:

1. في وعاء كبير، يُمزج اللبن الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، والبهارات.
2. تُضاف شرائح الدجاج أو اللحم وتُقلب جيدًا حتى تغلف بالتتبيلة.
3. تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة).

طهي الشاورما:

1. تُسخن شواية كبيرة أو مقلاة مسطحة على نار عالية.
2. تُشوى شرائح الدجاج أو اللحم بالتدريج حتى تنضج بالكامل وتحصل على لون ذهبي.
3. يمكن رص شرائح الشاورما المطهية على سيخ معدني للعرض في البوفيه.

تحضير الصوص:

1. تُخلط الطحينة مع الماء الدافئ وعصير الليمون والثوم والملح حتى يتجانس الخليط.

التقديم:

1. في البوفيه المفتوح، تُرتب شرائح الشاورما المطهية بشكل جذاب على طبق تقديم مسطح أو يُعرض السيخ المعدني في محطة خاصة.
2. يُقدم بجانب الشاورما خبز الصاج والخضروات والمخللات.
3. يُوضع صوص الطحينة وصلصة الثوم في أوعية منفصلة ليختارها الضيوف حسب الرغبة.

نصائح للبوفيه المفتوح:

• يمكن إنشاء محطة “اصنع شاورما بنفسك” حيث يُختار الضيوف الخبز والإضافات.
• تُسخن الشاورما باستخدام أجهزة تسخين للحفاظ على طراوتها.
• يُضاف خيار نباتي مثل شاورما الحمص أو الفطر لتلبية احتياجات الجميع.

الشاورما: نكهة شرق أوسطية لا تُقاوم تُضفي رونقاً خاصاً لأي بوفيه مفتوح!

تحميل كتاب أصول الطهي