المكونات:
للأساس:
- خس طازج أو ميكس خضروات: 200 غرام.
- طماطم كرزية: 250 غرام، مقطعة أنصاف.
- بطاطس صغيرة: 200 غرام، مسلوقة ومقطعة إلى أنصاف.
- فاصوليا خضراء: 150 غرام، مسلوقة قليلاً ومبردة.
- بيض مسلوق: 4 حبات، مقطع أنصاف.
- تونة: 200 غرام، مصفاة جيداً.
- زيتون أسود: 100 غرام، بدون بذور.
- أنشوجة: 50 غرام (اختياري).
للتزيين:
- بصل أحمر: شرائح رفيعة.
- أعشاب طازجة: مثل البقدونس أو الشبت.
للصلصة:
- زيت زيتون بكر ممتاز: 4 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خردل ديجون: 1 ملعقة صغيرة.
- خل بلسميك: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير الصلصة:
- في وعاء صغير، يُخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خردل ديجون، وخل البلسميك. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويُخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
- إعداد المكونات:
- يُغسل الخس والخضروات جيداً.
- تُسلق البطاطس والفاصوليا الخضراء حتى تنضج قليلاً مع الاحتفاظ بقوامها المقرمش.
- تُقطع الطماطم الكرزية والبيض المسلوق.
- التجميع:
- في طبق تقديم واسع، يُرتب الخس كقاعدة.
- تُضاف الطبقات التالية بشكل مرتب: البطاطس، الطماطم، الفاصوليا، التونة، البيض، الزيتون، والأنشوجة.
- تُزين بشرائح البصل والأعشاب الطازجة.
- إضافة الصلصة:
- تُرش الصلصة بالتساوي فوق المكونات قبل التقديم مباشرة.
طريقة التقديم في البوفيه:
- العرض:
- تُرتب السلطة في صينية تقديم مسطحة أو أطباق فردية فاخرة.
- تُزين الصينية ببعض شرائح الليمون الطازجة وأوراق الأعشاب لإضفاء مظهر جذاب.
- التقديم الجانبي:
- يمكن تقديم الصلصة في وعاء صغير بجانب الطبق ليضيف الضيوف حسب رغبتهم.
نصائح:
- يُفضل تقديم السلطة مبردة للحفاظ على النكهات الطازجة.
- يُمكن تحضير جميع المكونات مسبقاً، لكن يُجمع الطبق قبل التقديم للحفاظ على قوام المكونات.
النتيجة: سلطة منعشة وغنية بالنكهات المتوسطية، مثالية كخيار صحي وأنيق في البوفيه المفتوح.
تحميل كتاب أصول الطهي
