عصير البرتقال بالجزر هو مزيج شائع في العالم العربي يجمع بين نكهة البرتقال الحلوة وقوام الجزر الغني. يُعتبر هذا المشروب من الخيارات الصحية والمنعشة التي تُقدم في المناسبات والبوفيهات، حيث يجمع بين الفيتامينات ومضادات الأكسدة. يتميز عصير البرتقال بالجزر بلونه البرتقالي الجذاب وطعمه الطبيعي الذي يناسب جميع الأذواق.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- برتقال طازج: 10 كغ
- جزر طازج: 5 كغ
- ماء بارد: 5 لتر
- سكر: 1 كغ (اختياري وحسب الرغبة)
- ثلج مجروش: 3 كغ
طريقة التحضير:
- عصر البرتقال:
- قشّر البرتقال واعصره باستخدام عصّارة لاستخراج العصير الطازج.
- تحضير الجزر:
- اغسل الجزر جيدًا وقشّره، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
- ضع الجزر في الخلاط مع قليل من الماء واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
- صفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة الألياف الزائدة.
- مزج المكونات:
- في وعاء كبير، اخلط عصير البرتقال مع عصير الجزر المصفى.
- أضف الماء البارد والسكر إذا كنت تستخدمه، وحرّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- التبريد والتقديم:
- صب العصير في أباريق تقديم كبيرة وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- قدم العصير في أكواب زجاجية مليئة بالثلج المجروش وزينها بشريحة برتقال أو قطعة جزر.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة طبيعية، يمكن استخدام البرتقال الحلو والجزر الطازج دون الحاجة لإضافة السكر.
- أضف قليلًا من الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة منعشة ومميزة.
- قدّم العصير في أكواب شفافة لإبراز لونه البرتقالي الجذاب.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 70-90 سعرة حرارية |
| البروتين | 1-2 غرام |
| الدهون | أقل من 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 15-20 غرامًا |
| السكريات | 12-15 غرامًا |
عصير البرتقال بالجزر، بلونه الزاهي وقيمته الغذائية العالية، هو إضافة مثالية لأي بوفيه فاخر، يمنح الضيوف تجربة مميزة تجمع بين الطعم الرائع والفائدة الصحية.
تحميل كتاب أصول الطهي
