عصير التفاح بالقرفة هو مشروب يجمع بين النكهات الشرقية والغربية. يحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي خاصة خلال المواسم الباردة، حيث تُضيف القرفة دفئًا ونكهة مميزة لعصير التفاح الطازج. يعتبر هذا المشروب خيارًا مثاليًا للبوفيهات الفاخرة، حيث يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا حسب المناسبة.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- تفاح طازج: 10 كغ
- ماء بارد: 10 لتر
- قرفة عيدان: 10 عيدان (أو 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة)
- عسل أو سكر: 2 كغ (حسب الرغبة)
- عصير ليمون طازج: 1 كوب (اختياري للحفاظ على لون التفاح)
- ثلج مجروش: 3 كغ (للتقديم البارد)
طريقة التحضير:
- تحضير التفاح:
- اغسل التفاح جيدًا، قشّره وقطّعه إلى قطع صغيرة.
- ضع قطع التفاح في قدر كبير مع عصير الليمون لمنع تغير اللون.
- غلي التفاح مع القرفة:
- أضف الماء إلى القدر وضعه على نار متوسطة.
- أضف أعواد القرفة ودع الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح التفاح طريًا ويمتزج مع نكهة القرفة.
- تصفيه العصير:
- صفِّ الخليط باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش للحصول على عصير ناعم وخالٍ من الشوائب.
- إضافة العسل أو السكر:
- أضف العسل أو السكر إلى العصير وحرّك حتى يذوب تمامًا.
- إذا كنت تفضل العصير البارد، دع العصير يبرد وأضف الثلج المجروش قبل التقديم.
- التقديم:
- قدّم العصير في أكواب زجاجية دافئة مع عيدان قرفة للتزيين إذا كان ساخنًا، أو مع مكعبات الثلج وشريحة تفاح إذا كان باردًا.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة أعمق، اترك أعواد القرفة داخل العصير أثناء التبريد.
- يمكن إضافة الزنجبيل الطازج المبشور للحصول على نكهة منعشة إضافية.
- اختر التفاح الحلو للحصول على طعم طبيعي وتقليل الحاجة للسكر.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 80-100 سعرة حرارية |
| البروتين | أقل من 1 غرام |
| الدهون | أقل من 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 20-25 غرامًا |
| السكريات | 15-20 غرامًا |
عصير التفاح بالقرفة، بمذاقه الغني وقيمته الصحية، هو إضافة مثالية لأي بوفيه فاخر، يمنح الضيوف تجربة مميزة سواءً كان ساخنًا في الشتاء أو باردًا في الصيف.
تحميل كتاب أصول الطهي
