السياسات والإجراءات -المناسبات والولائم-المهام المسبقة لمدير/ مشرف المناسبة

القسم: الأغذية والمشروبات-الولائم.

وقت التدريب: 45 دقيقة.

مدير/مشرف المأدبة والمهام التفصيلية:

• تنظيف جميع الطاولات من الأدوات الصيني والزجاج، وأدوات المائدة المسطحة مثل الشوك والملاعق، ومطفأة السجائر.
• تعديل سيقان جميع الطاولات.
• إزالة جميع البياضات.
• إعاة ضبط وضع الكراسي حول الطاولات بعناية.
• إعادة تخزين هزاز الملح والفلفل، وبولة السكر، ومطفأة السجائر، وإبريق المياه، وأي عناصر أخرى توضع على سطح المائدة.
• تنظيف العربات المتبقية وإغلاقهم.
• إزالة الشموع وأي نوع شمع سائح من بار الشموع وإعادة خزينهم.
• صب عدة أباريق من المياه الساخنة في علب أو أوعية منفصلة لمنع مخاطر الحريق المحتملة.
• متابعة التحديثات مع المشرف فيما يتعلق بالأنشطة المنفصلة.

 مشرف الولائم/ الأحداث:

• الإشراف على موظفي خدمة الحدث والمأدبة.
• إيقاف تشغيل نظام العنوان العام.
• طلب قسم الإعلام والهندسة لجميع الميكروفونات وأجهزة عرض الأسلاك والمعدات السمعية والصوتية وإعادتها إلى المخزن.
• البحث في المنطقة للتعرف على أي عناصر قيمة في الجوار بالنسبة للضيوف.
• مراجعة أماكن المراحيض والحمامات والاحتفاظ بأي من القطع يتم العثور عليها وإعادتهم إلى الخزينة، مع الحرص على المتابعة في اليوم التالي لللتعرف على مالكيها.
• إغلاق الإضاءات والطلب من قسم الهندسة لغلق نظام HVAC.
• إغلاق الأبواب وإعادة المفاتيح إلى قسم الأمن.
• إبلاغ قسم الصيانة عن أي مشاكل تحتاج إلى صيانة.
• إعداد التقارير وتسليمها إلى مدير المأدبة وفقا لشكاوى العملاء أو أي مشكلات أخرى جادة لها علاقة بالفريق.
• إغلاق وتأمين الإضاءات ووحدات التبريد في كل الغرف.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1  – ما هي أهمية صب الماء في سلة القمامة؟

Q2 – ما هي كل العناصر التي ينبغي تنظيفها بعد انتهاء المأدبة؟

Q3- ماهو التصرف الصحيح الذي ينبغي عمله إذا عثرت على مشكلة في إحدى أدوات قاعة الولائم؟

Q4 – ما أهمية غلق الإضاءات وأنظمة التكييف أو التبريد?

Q5- بعد غلق جميع الأبواب، بجب إعادة المفاتيح إلى أي قسم؟