القسم: الأغذية والمشروبات-المطعم.

وقت التدريب: 30 دقيقة.

الهدف من السياسات والإجراءات:

كثير من الأشخاص هذه الآونة يبحثون عن أطعمة ومشروبات صحية، وقد حظى العصير الطازج أهمية كبيرة في قائمة المشروبات. تقديم العصير الطازج بطريقة صحيحة يمثل خطوة أخرى هامة للحصول على رضا العملاء بتقديم خدمة بجودة عالية.

1-التحضير لتقديم العصير الطازج:

– صينية المشروبات.

– قطعة قماش نظيفة.

– كوب زجاجي نظيف ومناسب للمشروب.

– مناديل بحجم الكوب.

– الشفاطة.

– لتقديم عصير الليمون الطازج يجب صحن القهوة، ملعقة قهوة، ويترك الماء والسكر في البرطمان.

2-وضع الكوب على الصينية:

– يجب أن يكون كوب التقديم نظيفا، جافا، باردا، ملمعا.

– يتم تحضير العصير الطازج وفقا لمعايير الفندق، ويتم سكبه في الكوب دون تلطيخه.

– يتم تقديم الشفاطة بغلافها البلاستيك.

– لتقديم عصير الليمون الطازج، ضع المنديل بحجم الكوب coaster ثم ضع الكوب عليه، وضع الملعقة على الجانب الأيمن من الكوب. ضع كوب من الماء في الصينية.

3-تقديم العصير الطازج:

– التقديم إلى السيدات أولا.

– التقديم دائما من الجانب الأيمن.

– بيد اليمنى، تناول منديل الكوب وضعه أمام العميل بوضع الساعة الثانية.

– بيدك اليمنى، امسك الكوب من القاعدة وضعه على المنديل المخصص له.

– ضع الشفاطة على الجانب الأيمن من الكوب.

– عند تقديم عصير الليمون الطازج، ضع صحن القهوة في وضع الساعة الثانية امام الضيف وتاكد من وضع الملعقة حتى لا تنزلق.

4-مغادرة الطاولة:

– اتمنى أن تستمتع بعصير (…) ويذكر اسم العصير سيدي/ سيدتي.

– تأكد من تقديمك للعصير الطازج للطاولة الصحيحة.

– لا تقم مطلقا بالمزج بين العصير الطازج والعصير المصنع.

– لا تتخلص من الشفاطة إذا كان غلافها نظيف، فيمكن استخدامها مرة أخرى.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي الخطوات الأساسية لتقديم العصير الطازج؟

Q2– كيف يتم التحضير لتقديم العصير الطازج؟

Q3– ما الأشياء التي تحتاجها لتقديم عصير ليمون طازج؟

Q4– كيف يتم تقديم عصير الليمون الطازج إلى العميل؟

Q5– نقاط لابد من اتباعها بعد مغادرة الطاولة…