الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات: قسم الأغذية والمشروبات – إزالة الصينية أو العربة من خدمة الغرف
إزالة الصينية أو العربة من خدمة الغرف
القسم: الأغذية والمشروبات – عام
وقت التدريب: 60 دقيقة
إجراءات إزالة الصينية أو العربة من خدمة الغرف
1. طلب النزيل تنظيف الأدوات:
- يُطلب من النزيل إبلاغ المسؤول عن إزالة الأدوات عند الانتهاء من استخدامها.
- يُبلغ خادم الغرفة قسم الطعام إذا طلب النزيل إعادة ترتيب الغرفة.
2. الوصول إلى غرفة النزيل:
- تأكد من معرفة رقم الغرفة وأفضل الطرق للوصول إليها باستخدام السلالم أو مصاعد الخدمة والممرات، مع تجنب المصاعد العامة والصالات.
3. التعامل مع الأدوات في الغرف والممرات:
- يجب إزالة الصواني والعربات من الغرف والممرات فور انتهاء النزيل من الاستخدام.
- وجود أدوات غير مرتبة في الممرات يترك انطباعًا سيئًا ويجب تجنب ذلك.
إجراءات دخول غرف النزلاء
- النقر على الباب:
- انقر على الباب ثلاث مرات وأخبر النزيل بأنك من خدمة الغرف.
- إذا لم يتم الرد، انقر مجددًا وأخبر النزيل أنك من خدمة الغرف.
- التأكد من صحة رقم الغرفة:
- تحقق من رقم الغرفة إذا لم يتم الرد.
- في حالة عدم الاستجابة، اتصل بمشرف خدمة الغرف لإبلاغه بالوضع.
- التفاعل مع النزيل:
- عند فتح النزيل للباب، حيّه بالاسم وأبلغه أنك هنا لأخذ الصينية أو العربة.
استرداد صينية خدمة الغرف
- قم بجمع الأكواب، البياضات، والمهملات على الصينية.
- اجلس على ركبتيك لرفع الصينية وضعها على راحة يدك الأخرى.
- حافظ على توازن الصينية باستخدام أصابعك أو براحة يديك، مع إبقائها بمستوى الكتف.
- استخدم يدك الفارغة لتحقيق توازن إضافي إذا لزم الأمر.
استرداد عربة خدمة الغرف
- قم بتنظيف العربة وإعادة ضبط الأطباق والأواني.
- قم بطي أجنحة العربة وضع القوارير الفارغة في الرف السفلي.
- غطِّ الأطباق بمفرش الطاولة للتأكد من الحفاظ على النظافة.
- تأكد من جمع جميع الأدوات والمعدات قبل مغادرة الغرفة.
- أبلغ المشرف المختص فورًا عند فقدان أو نسيان أي شيء في الغرفة، وقم بتوثيق ذلك في استمارة التحكم.
التعامل مع الصواني والعربات خارج الغرف
- يجب على عامل التنظيف إبلاغ المشرف فورًا عن وجود أدوات خارج الغرفة.
- تُسجل الأدوات المفقودة أو العناصر المتروكة في استمارة التحكم بالوقت، التاريخ، ورقم الغرفة.
- يتم اتخاذ الإجراء اللازم من قبل مدير الأغذية والمشروبات لضمان الجودة.
استخدام استمارة التحكم الرئيسية
- وظيفتها:
- تُستخدم لمراجعة أوقات الخدمة وضمان الالتزام بجودة الأداء.
- جدول إزالة الأدوات:
- الإفطار: يجب إزالة الأدوات بعد 45 دقيقة من التوصيل إذا لم يتم الاتصال.
- الغداء أو العشاء: تُزال الأدوات بعد ساعة واحدة من التوصيل.
أسئلة تدريبية موجزة
- ما الإجراء المناسب عند وجود لافتة “عدم الإزعاج” على الباب؟
- ما الخطوات الصحيحة لاسترداد صينية خدمة الغرف؟
- كيف يتم استرداد عربة خدمة الغرف؟
- ما الإجراء الذي يجب اتخاذه إذا ترك النزيل الصينية أو العربة خارج الغرفة؟
- لماذا تُعتبر استمارة التحكم الرئيسية مهمة؟
تضمن إجراءات إزالة صينية أو عربة خدمة الغرف تحقيق أعلى مستويات النظافة والخدمة في الفندق. الالتزام بالسياسات والإجراءات يحسن تجربة النزيل ويعكس جودة الخدمة.
توصية: يجب تدريب الموظفين بانتظام على هذه الإجراءات لضمان سرعة وكفاءة الخدمة مع الالتزام بمعايير السلامة والنظافة.
