الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات
خدمة ورفع المشروبات في البار والصالة
القسم: البار
وقت التدريب: 45 دقيقة
خطوات خدمة ورفع المشروبات
1. التأكد من إعداد المشروبات بشكل صحيح
- بعد تسجيل الطلب على نظام POS أو استلام الورقة المكتوبة:
- اتجه إلى البار.
- تأكد من خلط وصب وتزيين المشروبات بنفس الطريقة في كل مرة للحفاظ على الجودة.
- أعطِ الأولوية لطلبات السيدات.
2. مراجعة كل مشروب
- تحقق من النقاط التالية:
- هل المشروب صحيح؟
- هل تم استخدام الكوب المناسب؟
- هل التزيين مطابق للتعليمات؟
- هل المشروب نظيف وخالٍ من أي تساقط على الجوانب؟
وضع المشروبات على صينية التقديم
- استخدم دائمًا صينية لحمل المشروبات إلى الطاولة.
- ضع منديل كتان نظيف في الصينية لامتصاص أي تسرب وتحسين المظهر.
- احتفظ بمناديل إضافية في الصينية.
- تحقق من الطلبات في ورقة الطلبات أو نظام POS قبل مغادرة البار.
حمل الصينية إلى الطاولة
- طريقة الحمل الصحيحة:
- احمل الصينية بيدك اليسرى بشكل أفقي، وضع يدك في منتصفها.
- إذا كانت الصينية كبيرة، استخدم كلتا يديك لتجنب الانسكاب.
- لا تعتمد على الساعد لتجنب اهتزاز الصينية.
- حافظ على ظهرك مفرودًا أثناء الوقوف.
- ترتيب التقديم:
- راعِ ترتيب المشروبات بحيث تُقدّم الأكواب الأخف أولًا لضمان التوازن حتى آخر كوب.
- إذا لزم الأمر، ثبّت الصينية بيدك الأخرى أثناء تقديم المشروبات.
تقديم المشروبات إلى العملاء
1. ترتيب التقديم
- قدّم المشروبات للسيدات أولًا، ثم لبقية المجموعة.
- إذا كان الشعار مطبوعًا على المناديل، اجعل الشعار مواجهًا للعميل.
2. طريقة التقديم
- تجنب تعدي العملاء باليد عند التقديم.
- تحرك دائريًا حول الطاولة وقدم المشروبات من الجهة اليمنى باستخدام يدك اليمنى.
- امسك الأكواب من القاعدة أو الجزء السفلي.
- لا تمسك الكوب بالكامل لتجنب تسخين المشروب أو تلويثه.
- لا تلمس الداخل بأي حال.
3. تنظيم الأكواب على الطاولة
- ضع الأكواب في منتصف قواعد ومناشف التقديم.
- اتبع طلبات العميل بدقة لتجنب الأخطاء.
- كرر اسم المشروب عند التقديم لضمان الدقة والتأكيد على الطلب.
4. مراجعة الطلب
- تأكد من أن جميع عناصر الطلب قد تم تسليمها.
- قارن الطلب مع ورقة الطلبات أو الفاتورة المطبوعة للتأكد من اكتماله.
أسئلة موجزة للتدريب
- ما هي الأشياء التي يجب مراجعتها في كل طلب مشروب؟
- صحة الطلب، الكوب المستخدم، التزيين، ونظافة المشروب.
- لماذا ينبغي وضع مناديل أو مناشف في الصينية؟
- لتحسين المظهر وامتصاص أي بقع أو تسرب.
- من الشخص الذي يجب تقديم الطلبات إليه أولًا ومن يليه؟
- للسيدات أولًا، ثم لبقية المجموعة.
- ما هي الطريقة الصحيحة لتوازن الصينية أثناء حملها؟
- حملها باليد اليسرى في منتصف الصينية مع إبقاء الظهر مفرودًا، وتثبيتها باليد الأخرى إذا لزم الأمر.
- لماذا من الأفضل تكرار اسم الطلب أثناء التقديم؟
- لضمان تقديم المشروب الصحيح لكل عميل وبناء الثقة مع العميل.
