السياسات والإجراءات – البار/الصالة – عملية إعادة طلب المشروبات
عملية إعادة طلب المشروبات
القسم: الأغذية والمشروبات -عام.
وقت التدريب: 40 دقيقة.
التأكد من العميل ما إذا كان يرغب في تناول مشروب آخر:
– اقترح مشروب آخر عندما يكون الكوب بدءا من نصف إلى 3/4 فارغا.
تسجيل الطلبات في المرة الثاني على لوحتك:
قم برسم خط أسفل الطلب الأول وكتابة الطلبات الجديدة أسفل الخط. هذا سيساعد كثيرا في الترتيب وعدم الخلط بين الطلبات أو تكرارها.
– بإمكانك كتابة كلمة “تكرار” على اللوحة إذا كان كل ضيوف المائدة يطلبون نفس المشروبات في المرة الثانية.
خدمة المشروبات التقليدية:
– تنظيف أي أكواب فارغة سواء كان وقت الخدمة أو قبل تقديم الطلب المكرر.
– لا تضع أبدا أصابعك بداخل الأكواب عنما تزيلهم من البار أو من طاولات الصالة.
– ضع الأكواب المستخدمة في صينية الخدمة.
– مع كل مشروب جديد ضع منديل أمام العميل.
– قم بتقديم المشروب الجديد على منديل المشروبات.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1– نصائح للتحقق من طلبات العميل..
Q2- متى يجب عليك كتابة كلمة “مكرر”؟
Q3- ما هي الطريقة الصحيحة لإزالة الأكواب من على المائدة؟