السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – تقديم الصينية أو العربة في خدمة الغرف

القسم: الأغذية والمشروبات-خدمة الغرف.

وقت التدريب: 45 دقيقة.

تنظيف صينية الخدمة:

• تنظيف منطقة تناول الطعام.
• غسل الصواني في غرفة الغسيل.
• إذا كانت الصواني مبطنة بالفلين فعليك فرك الأحرف بواسطة الليمون للتخلص من الروائج الكريهة، ثم اترك الصواني بشكل عمودي قليلا قبل غسلها.
• انثر على الصواني بعض الماء الساخن للتخلص من بقايا الطعام الملصقة.
• انثر بعض من المحلول المطهر على الصواني ثم قم برصها مقلوبة بزوايا قائمة للتعرض إلى الهواء وتجف بشكل كامل.

تنظيف عربات خدمة الغرف:

• قم بإزالة كل الأدوات والمعدات الخاصة من العربات.
• استخدم قطعة قماش ومحلول مطهر لمسح العربة من جميع الإتجاهات حتى الساقين والعجلات.
• تلميع العربة بقطعة قماش جافة ونظيفة.
• إعادة وضع الأدوات والمعدات.
• الإبلاغ عن أي عجلات صارمة أو بها مشكلة لفريق الصيانة حتى يتدخلوا على الفور ويقوموا بتغييرها أو إصلاحها إن لزم الأمر.

تقديم الصواني والعربات:

• تنظيم وتقديم الصواني والعربات قبل بدء وقت تناول الوجبات.
• تجهيز الصواني لخدمة الغرف، الصواني سوف يت إعدادها بشكل مبدأي لتكون جاهزة لخدمة الإفطار والوجبات الخفيفة التي تشكل بحد اقصى فردين.
• وضع مفرش الطاولة في إحدى جوانب عربة خدمة الغرف.
• تجهيز العرات لخدمة الغرف، العربات غالبا ما تكون جاهزة لخدمة الإفطار الأمريكي أو الوجبات الكاملة المختلفة.
• العناصر التي يتم وضعه على الصينية أو العربة تشمل الملح، الفلفل، الكاتشب، السكر، المحليات غير الطبيعية، غيرها. تأكد من نظافة كل عنصر نظيف قبل وضعه على الصينية أو العربة.
• قم بمسح الحاويات بقطعة قماش نظيفة في وقت الضرورة.
• اتبع المخططات الأساسية الخاصة بتنظيم الصينية او السيارة لوضع العناصر عليهما.
• تنظيف الصناديق الساخنة واترك القليل منهم في وضع الاستعداد: كل الصناديق يتم تسخينها بواسطة الطاقة الكهربائية.
• تجديد جميع التوابل.
• إعداد جميع معدات التشغيل وتثبيتها في المناطق المناسبة.
• الخزف الصيني، الأطباق، الأواني الغائرة، الأدوات الزجاجية، البياضات، يجب أن تكون كافية ومصقولة وفقا لسياسات الفندق.

إعداد وسائل الراحة الخاصة بكبار الشخصيات ذات الصلة بالغرفة:

• بيتي فور، الفواكه الطازجة المقطعة، هدايا بسيطة تذكارية بشكل يومي.
• يجب أن يتم إعداد وتحضير البار أو الثلاجة بشكل كامل في الغرفة.
• يجب الحرص على التجديد اليومي لجميع وسائل الراحة.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- كيف يتم تنظيف صينية خدمة الغرف؟

Q2- كيف يتم تنظيف العربات؟

Q3- ما هي الإجراءات التي يجب اتباعها إذا وجدت إحدى العجلات معطلة؟

Q4- لماذا من المهم اتباع جداول إعداد العربة والصينية؟

Q5- كيف يتم إعداد غرف كبار الشخصيات بوسائل الراحة؟