الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-نظافة الموظفين
نظافة الموظفين بقسم الأغذية والمشروبات
القسم: الأغذية والمشروبات -عام .
وقت التدريب: 30 دقيقة.
النظافة الشخصية بقسم الأغذية والمشروبات:
- – الاستحمام اليومي.
- – غسل الأسنان بالفرشاة يوميا.
- – مراعاة تنظيف الشعر وخلوه من القشرة.
- – عدم مضغ علكة أو التبغ.
- – غسل اليدين بانتظام.
- – الغرغرة بعد التدخين للتمتع بنفس منعش.
مسئولي الطعام:
- – الحرص على نظافة الثياب.
- – مراعاة تنظيف اليدين والجسم باستمرار.
- – غسل اليدين قبل البدء في العمل، وبعد الانتهاء من استخدام المرحاض وفي أي اوقات اخرى تحتاج اليدين إلى التنظيف.
- – في حالة الجروح يفضل تغطيتها بضمادة وبمادة عازلة للماء.
- – الانتهاء عن التدخين في حالة التعامل مع الطعام.
- – التأكد من خلو الطعام من الآفات والأتربة.
غسل اليدين:
- – بعد دخول المرحاض.
- – بعد الرشح إذا كنت مشتركا في تحضير الطعام أو كان الطعام غير مغطى أو محمي.
- – إذا مررت يديك على أنفك أو وجهك.
- – بعد الانتهاء من الإمساك بالقمامة أو الأطعمة الفاسدة.
- – قبل وبعد مسك الأطعمة الخام مثل اللحم، الدواجن، الخضروات.
- – قبل وبعد التعامل مع أنواع مختلفة من الطعام على سبيل المثال الغير مطهي والمطهي لمنع التلوث.
- -بعد إمساك النقود.
- – بعد تناول الشاي والانتهاء من راحة تناول الطعام.
- – بعد التنظيف.
- – بعد التعامل مع الطعام غير مغطى أو محمي وبعد الانتهاء من تحضير الأطعمة.
طريقة غسل اليدين:
- – استخدام الماء الدافئ.
- – استخدام صابون مضاد للبكتيريا بشكل دائم.
- – غسل اليدين لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ثانية.
- – غسل كف اليد، الأظافر، الرسغ، الأصابع، بين الأصابع، المفاصل.
- – تجفيف اليد بواسطة المناديل أو جهاز التجفيف بالهواء الساخن.
عادات شخصية سيئة:
- – التدخين بشكل عام، وخاصة في المطبخ.
- – السعال والعطس.
- – العبث بالندبات والحبوب.
- – العبث في الطعام بالأصابع.
- – لعق الأصابع.
- – تذوق الطعام بملعقة غير نظيفة.
- – خدش الرأس.
حالات يجب فيها إقصاء الموظف عن الطعام:
- – الإسهال.
- – التقيؤ.
- – الجروح المصابة.
- – الجروح الكبيرة حتى إن كانت غير مصابة.
- – التهابات العين والأنف والأذن.
- – الإصابة بالبرد أو الأنفلونزا.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1- ما هي التقارير التي يجب على المتعاملين مع الأطعمة القيام بها قبل مهماتهم؟
Q2- ما هي الطريقة الصحيحة لغسل اليدين؟
Q3- ما هي العادات الشخصية السيئة؟
Q4- إذا أصبت بجرح في يديك، ما هو التصرف الصحيح؟
Q5- متى يجب عليك غسل يديك؟