الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-نظافة الموظفين

قسم الأغذية والمشروبات

وقت التدريب: 30 دقيقة

النظافة الشخصية لموظفي قسم الأغذية والمشروبات

  1. الاستحمام اليومي: ضرورة للحفاظ على النظافة الشخصية ومنع انتقال الروائح غير المرغوبة.
  2. غسل الأسنان بالفرشاة والمعجون يوميًا: لتجنب الروائح الكريهة وضمان نظافة الفم.
  3. تنظيف الشعر بانتظام: والتأكد من خلوه من القشرة لمنع أي تساقط قد يؤثر على جودة الخدمة.
  4. الامتناع عن مضغ العلكة أو التبغ أثناء العمل: لتجنب المظهر غير المهني.
  5. غسل اليدين بانتظام: خاصة قبل التعامل مع الطعام وبعده.
  6. الغرغرة بعد التدخين: لتجنب أي روائح قد تؤثر على تجربة العميل.

مسئوليات النظافة للعاملين مع الطعام

  1. نظافة الملابس: ارتداء زي نظيف ومناسب للعمل في بيئة الأغذية والمشروبات.
  2. غسل اليدين والجسم باستمرار: خاصة في الأوقات الحرجة مثل قبل إعداد الطعام وبعد استخدام المرحاض.
  3. التعامل مع الجروح: تغطية الجروح بضمادات مقاومة للماء لتجنب التلوث.
  4. عدم التدخين أثناء التعامل مع الطعام: لضمان بيئة صحية للعملاء.
  5. مراجعة جودة الطعام: التأكد من خلو الطعام من الآفات والأتربة قبل تقديمه للعملاء.

غسل اليدين

أوقات غسل اليدين الضرورية:

  1. بعد استخدام المرحاض.
  2. بعد السعال أو العطس.
  3. إذا لمس الموظف وجهه أو أنفه.
  4. بعد الإمساك بالقمامة أو الأطعمة الفاسدة.
  5. قبل وبعد التعامل مع الأطعمة الخام مثل اللحوم والخضروات.
  6. قبل وبعد تحضير الأطعمة المطهية وغير المطهية لتجنب التلوث المتبادل.
  7. بعد إمساك النقود.
  8. بعد التنظيف أو التعامل مع أسطح غير نظيفة.
  9. بعد تناول الطعام أو الشاي أثناء استراحة العمل.

الطريقة الصحيحة لغسل اليدين:

  1. استخدام ماء دافئ وصابون مضاد للبكتيريا.
  2. غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل.
  3. التركيز على كف اليد، الأصابع، بين الأصابع، وتحت الأظافر.
  4. التجفيف باستخدام مناديل نظيفة أو جهاز التجفيف.

عادات شخصية يجب تجنبها

  1. التدخين، خاصة في مناطق تحضير الطعام.
  2. السعال أو العطس دون تغطية مناسبة.
  3. العبث بالجروح أو الحبوب أثناء العمل.
  4. لمس الطعام بالأصابع مباشرة.
  5. لعق الأصابع أو استخدام أدوات تذوق غير نظيفة.
  6. خدش الرأس أو لمس الشعر أثناء العمل.

حالات الإقصاء من التعامل مع الطعام

  1. الإسهال أو التقيؤ.
  2. وجود جروح كبيرة أو مصابة.
  3. التهابات في العين أو الأنف أو الأذن.
  4. الإصابة بأمراض معدية مثل البرد أو الأنفلونزا.

أسئلة التدريب

  1. ما هي التقارير التي يجب على المتعاملين مع الأطعمة إعدادها قبل البدء بمهماتهم؟
  2. ما هي الطريقة الصحيحة لغسل اليدين لضمان نظافة اليد؟
  3. اذكر ثلاثة عادات شخصية سيئة يجب تجنبها أثناء العمل.
  4. إذا أصبت بجرح في يدك، كيف يجب عليك التعامل معه أثناء العمل؟
  5. اذكر ثلاث حالات تتطلب غسل اليدين لضمان سلامة الأغذية.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button