المسمى الوظيفي: لشيف/ طاهي الإفطار.
تحت إدارة: طاهي الـ Sous أو رئيس الطهاة.
ملخص الوظيفة:
ينسب إلى طاهي الإفطار مهمة تحضير وإعداد وجبة الإفطار بمستوى عال من الجودة ويراعى أن يكون الطعام طازجا حتى في أيام الفندق مكتملة العدد. والإشراف على جميع طلبات الإفطار بشكل يومي صباحا والتأكد من إتمامها وتوصيلها.
تحضير أنواع متنوعة من الطعام بشكل يومي لوجبة الإفطار، ويتحمل المسئولية الكاملة لتناوب الإفطار.
تحمل المسئولية الكاملة لوقت الإفطار، لذا فعليه التنويع وإعداد قائمة طعام متنوعة في كل يوم على وجبة الإفطار مع مراعاة تنفيذ جيمع الإجراءات والسياسات التي وضعتها الإدارة.
مهام ومسئوليات طاهي/ شيف الإفطار:
- إدارة خدمة الإفطار الصباحية والتأكد من جودة الطعام ونكهته ليرضى العملاء ويكون ذكرى وانطباع جيد لديهم.
- إعداد وطهي وجبات الإفطار والمساعدة في تحضير وجبات الغداء.
- إعادة ترتيب وتنظيف المطبخ بعد الإفطار.
- التأكد من أن المطبخ نظيف وصحي طوال الوقت.
- التاكد أن جميع الأغذية المحفوظة توضع في ظروف مثالية بالنسبة لها.
- التأكد من أن جميع الخامات والمقادير المستخدمة في الإفطار طازجة ويتم تحضيرها في الوقت المناسب.
- التأكد من تحضير أطباق الإفطار الصحيحة لتقديم الكمية المناسبة فيها.
- التأكد أن الإدارة والقسم يعملان في إطار التشريعات المناسبة مع مراعاة تسجيل التقارير بتواريخها بشكل متجدد.
- إرسال أي شكاوي مرتقبة إلى رئيس الطهاة على الفور.
- التأكد أن كل الفريق تحت السيطرة ويتعاملون بطريقة عادلة.
- ضمان ومراقبة مستويات رضا العملاء من حيث الجودة، والإعداد والتحضير، وتكلفة الطعام، وما شابهها من أمور أساسية.
- تجميع التعليقات من العملاء أثناء وقت الإفطار وإرسال تقرير إلى رئيس الطهاة في حالة وجود أي مشكلة أو شكوى.
- التأكد ومراقبة عمليات تحضير وإنتاج الطعام أنها تتم على أعلى مستوى من الجودة طوال الوقت.
- الالتزام بمعايير النظافة العامة والنظافة الشخصية بشكل خاص بما في ذلك حسن المظهر والتمتع بالصحة العامة.
- المساعدة في إنتاج القوائم والأطباق الجديدة.
- التواصل مع مدير المشتريات فيما يتعلق بشراء المواد الخام الخاصة بالإفطار بشكل يومي.
- التأكد من تحقيق التكاليف والميزانيات بالشكل المتفق عليه.
- الإلتزام بسياسات ولوائح الصحة والسلامة.
- المعرفة الجيدة بالصحة والسلامة والنظافة وتكافؤ الفرص ونظام تحليل المخاطر وأي تشريع آخر.
- القدرة على التعامل مع الضغط بهدوء وبمهنية.
- حضور الوحدات التدريبية وقت الطلب.
- ساعات العمل عادة تبدأ من السادسة صباحا وحتى الثانية مساء.
- تنفيذ أي طلبات أخرى كما هو مطلوب من قبل الإدارة.
الشروط:
- شغف الطهي.
- التمتع بشخصية ودودة مع التمكن من عرض الشخصية بشكل مميز.
- شغف إنتاج الأطعمة بجودة عالية.
- القدرة على التعامل مع كل مهمة توكل إليك بحماس شديد.
- العمل مع الفريق بشكل رائع.
التعليم:
درجة دبلوم في إدارة الفنادق أو الطهي. ومعرفة شاملة بمهارات التعامل مع الحاسب الآلي وبرامج إدارة الموارد الخاصة.
الخبرة:
خبرة من عامين إلى ثلاثة في الخدمات الكاملة بالضيافة ومن المفضل أن تكون الخبرة بأحد الفنادق المماثلة.
