المكونات:
لتحضير الطبقات:
- 2 كوب حمص مسلوق
- 3 أرغفة خبز عربي، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمصة أو مقلية
- 2 كوب زبادي طبيعي
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 فص ثوم مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الذوق
للتزيين:
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- تحضير الحمص:
- في خلاط، اهرس نصف كمية الحمص مع ملعقة صغيرة من الطحينة وملعقة صغيرة من عصير الليمون للحصول على قوام كريمي. اترك النصف الآخر كاملاً للتقديم.
- تحضير صلصة الزبادي:
- في وعاء، اخلط الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
- تحضير الخبز:
- قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة وحمّصه في الفرن أو اقليه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- التجميع:
- في طبق التقديم الكبير، ضع طبقة من مكعبات الخبز المحمص كقاعدة.
- اسكب فوقها الحمص المهروس بالتساوي.
- وزّع نصف كمية الحمص المسلوق فوق الطبقة السابقة.
- أضف صلصة الزبادي بحيث تغطي جميع المكونات.
- التزيين:
- وزّع بقية الحمص المسلوق على الوجه.
- رش البابريكا على سطح الطبق.
- أضف الصنوبر المحمص واللوز إذا رغبت.
- رشي زيت الزيتون بشكل متساوٍ على الطبق.
- زيّن بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة نهائية جذابة.
للتقديم:
- قدّم فتة الحمص في وعاء كبير يناسب البوفيه المفتوح، مع ملعقة تقديم.
- يمكن وضع أوعية صغيرة بجانب الطبق تحتوي على خبز إضافي وزيت زيتون للضيوف.
نصيحة الشيف:
- لتحسين النكهة، يمكنك تحميص الصنوبر واللوز في قليل من الزبدة لإضافة طابع غني.
- قدّم الطبق مباشرة بعد التحضير للحفاظ على قوام الخبز المقرمش.
فتة الحمص هي طبق شرقي مميز يضفي لمسة تقليدية وشهية إلى أي بوفيه فندقي.
تحميل كتاب أصول الطهي
