المسمى الوظيفي: مسؤول الإمداد (Stock Keeper)
القسم: الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: مشرف البوفيه أو مدير المطعم
الهدف من الوظيفة:
مسؤول الإمداد في البوفيه هو المسؤول عن إدارة المخزون الغذائي والمواد الأخرى في منطقة البوفيه، وضمان توافر جميع المكونات والمواد اللازمة لتقديم الطعام بشكل مستمر وبجودة عالية. يضمن هذا الدور أن يتم تخزين المواد بطريقة صحيحة وآمنة، مع متابعة المخزون وتنسيق مع قسم المشتريات لتلبية احتياجات الخدمة بشكل فعال.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- إدارة المخزون:
- متابعة مستويات المخزون بشكل دوري لضمان توافر المواد الغذائية والمستلزمات المطلوبة في البوفيه.
- التأكد من تخزين المواد بشكل صحيح في المخزن لضمان جودتها وسلامتها، مع مراعاة معايير السلامة الغذائية.
- تنظيم المواد والمكونات:
- تصنيف وتنظيم المواد الغذائية والمنتجات المختلفة في المخزن بما يضمن سهولة الوصول إليها واستخدامها عند الحاجة.
- التأكد من أن جميع المكونات متوفرة بشكل كافٍ لتلبية احتياجات البوفيه يوميًا، بما في ذلك الخضروات، اللحوم، الأسماك، والحلويات.
- التحقق من الجودة والتاريخ:
- التحقق من صلاحية المواد وتواريخ انتهاء الصلاحية لضمان تقديم طعام آمن وصحي.
- التخلص من المواد التالفة أو المنتهية الصلاحية بشكل مناسب وفقًا للإجراءات المعتمدة.
- التنسيق مع فريق المطبخ:
- التنسيق مع طهاة البوفيه وفرق المطبخ الأخرى لضمان توفر جميع المكونات المطلوبة للأطباق.
- العمل مع قسم المشتريات لضمان أن جميع المكونات المطلوبة يتم توفيرها في الوقت المحدد.
- إعداد تقارير المخزون:
- تقديم تقارير دورية حول المخزون المتاح، التغيرات في الكميات، والمواد التي سيتم تجديدها.
- تحديد المواد التي تحتاج إلى استبدال أو إعادة طلب من الموردين.
- مراقبة طلبات المستلزمات:
- متابعة الطلبات اليومية للمواد الغذائية والمواد الأخرى من البوفيه.
- التأكد من أن جميع الطلبات يتم تسليمها في الوقت المحدد ووفقًا للمواصفات.
- مساعدة في التنظيم والتخزين:
- مساعدة في تنظيم المواد في أماكن التخزين الخاصة بها، مثل الثلاجات، المجمدات، والأرفف.
- ضمان أن المواد المخزنة يتم التعامل معها وفقًا لمعايير النظافة والوقاية.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في إدارة الضيافة أو إدارة المخازن أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن سنتين في إدارة المخزون في مجال الأغذية والمشروبات أو في بيئة مشابهة.
- مهارات تنظيمية قوية وقدرة على التعامل مع المخزون بشكل دقيق.
- معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
- مهارات تواصل جيدة مع الفريق لضمان تنسيق العمل بين الأقسام المختلفة.
- قدرة على العمل بشكل فعال تحت الضغط.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة فندقية ديناميكية، حيث يجب إدارة المخزون وتنسيق المواد بشكل مستمر لدعم سير العمل في البوفيه.
- قد يتطلب العمل في أوقات غير تقليدية، مثل العطلات الرسمية وعطلات نهاية الأسبوع.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني من خلال التدريب المستمر في مجال إدارة المخزون والطعام.
- إمكانية التقدم إلى مناصب أعلى مثل مشرف المخزون أو مدير المخازن.
يعد مسؤول الإمداد في البوفيه من الأدوار الأساسية التي تساهم في ضمان سير العمل بسلاسة. من خلال إدارة المخزون بشكل دقيق وتنظيم المواد بشكل فعّال، يضمن المسؤول توفر جميع المكونات اللازمة لتقديم أطعمة عالية الجودة في البوفيه.
