المسمى الوظيفي: مساعد الطاهي (Commis Chef)
القسم: المطبخ – الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: طاهي القسم أو رئيس الطهاة
الهدف من الوظيفة:
مساعد الطاهي هو عضو أساسي في فريق المطبخ، حيث يقوم بدعم الطهاة في تحضير الأطعمة وتجهيز المكونات في البوفيه. يتحمل مسؤولية التحضير الأولي للمواد الغذائية، المساعدة في تحضير الأطباق، وضمان أن سير العمل في المطبخ يتم بشكل سلس ومنظم. من خلال تعلم مهارات الطهي المختلفة، يصبح مساعد الطاهي جزءًا لا يتجزأ من تقديم تجربة طعام مميزة للضيوف.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- تحضير المكونات للطهي:
- تحضير المكونات اللازمة للأطباق التي سيتم تقديمها في البوفيه، مثل تقطيع الخضروات، تحضير اللحوم، وتنظيف الأسماك.
- ضمان أن جميع المكونات جاهزة للاستخدام بشكل مسبق مما يساعد في تسريع عملية الطهي.
- دعم طهاة الأقسام:
- مساعدة الطهاة في تحضير الأطباق المختلفة في محطات الطهي داخل البوفيه.
- تقديم الدعم في تحضير الأطعمة الخاصة بالوجبات الرئيسية أو الجانبية وفقًا للوصفات المتبعة في الفندق.
- الالتزام بمعايير الجودة:
- التأكد من أن الأطعمة التي يتم تحضيرها تتماشى مع معايير الجودة المطلوبة، بما في ذلك المذاق والملمس.
- الحفاظ على النظافة والترتيب في محطة العمل لضمان بيئة آمنة وصحية للطهي.
- التنظيف والصيانة:
- تنظيف الأدوات والمعدات المستخدمة في الطهي بعد كل عملية تحضير.
- الحفاظ على نظافة محطة العمل والمطبخ بشكل عام لضمان امتثالها لمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
- المساعدة في إعداد الأطباق:
- مساعد في إعداد وتقديم الأطباق المختلفة حسب التوجيهات من طاهي القسم أو رئيس الطهاة.
- التأكد من أن الأطباق جاهزة في الوقت المحدد وأنها مُقدمة بشكل أنيق.
- التعلم والتدريب المستمر:
- التفاعل مع فريق المطبخ لتعلم تقنيات الطهي المختلفة وتطوير المهارات.
- المشاركة في تدريبات دورية لتعزيز المعرفة بأساسيات الطهي وأحدث الأساليب.
- مراقبة مخزون المكونات:
- متابعة مستويات المخزون والتأكد من توفر المواد اللازمة للطهي.
- العمل مع قسم المشتريات لضمان توافر جميع المكونات الطازجة.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
- خبرة سابقة في العمل في المطبخ تعتبر ميزة، ولكن يمكن قبول الطهاة المبتدئين.
- معرفة أساسية في فنون الطهي وطرق تحضير الأطعمة.
- مهارات تنظيمية جيدة وقدرة على العمل ضمن فريق.
- معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
- استعداد للتعلم والعمل تحت إشراف طهاة ذوي خبرة.
- القدرة على العمل في بيئة سريعة وديناميكية.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة مطبخ ديناميكية، حيث يتم تحضير الطعام بشكل مستمر لخدمة ضيوف البوفيه.
- قد يتطلب العمل في فترات غير تقليدية، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني والتدريب المستمر.
- إمكانية التقدم إلى مناصب أعلى مثل طاهي قسم أو طاهي رئيسي.
يعتبر مساعد الطاهي أحد العناصر الأساسية في فريق المطبخ، حيث يساهم بشكل كبير في التحضير الأولي والطهي الفعلي للأطباق. من خلال دعم طهاة الأقسام وتنفيذ المهام اليومية بكفاءة، يلعب مساعد الطاهي دورًا رئيسيًا في ضمان تقديم أطعمة عالية الجودة في البوفيه.
