المسمى الوظيفي: طاهي المعجنات (Pastry Chef)
القسم: المطبخ – الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: رئيس الطهاة أو مدير قسم الحلويات
الهدف من الوظيفة:
طاهي المعجنات في البوفيه هو المسؤول عن إعداد وتقديم جميع أنواع المعجنات والحلويات المميزة ضمن بوفيه الفندق. يشمل الدور تحضير الكيكات، البسكويت، الفطائر، والحلويات الأخرى، مع ضمان الجودة العالية، التقديم الجذاب، واستخدام المكونات الطازجة. يساهم طاهي المعجنات في تحسين تجربة الضيوف من خلال إبداعه في تحضير الأطباق الحلوة التي تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من قائمة البوفيه.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- إعداد وتحضير المعجنات والحلويات:
- تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات، مثل الكيكات، التارت، البسكويت، الفطائر، والحلويات العربية والغربية.
- ضمان استخدام المكونات الطازجة والجودة العالية في جميع الأطباق.
- تطوير وصفات جديدة ومعجنات مبتكرة لزيادة تنوع البوفيه وجذب الضيوف.
- مراقبة الجودة والتقديم:
- التأكد من أن المعجنات والحلويات تُقدم بأعلى معايير الجودة، من حيث الطعم، الملمس، والشكل.
- الحرص على تقديم الحلويات بشكل جذاب وأنيق ضمن محطة الحلويات في البوفيه.
- ضمان أن المعجنات تُحضر في الوقت المحدد وتكون جاهزة للتقديم دون تأخير.
- التنسيق مع رئيس الطهاة وبقية الفريق:
- التعاون مع رئيس الطهاة لضمان تنسيق التحضير بين المعجنات والحلويات وأطباق الطعام الأخرى.
- التفاعل مع فريق المطبخ لضمان توفير المواد الأساسية في الوقت المحدد.
- تقديم الملاحظات والتوجيه لأعضاء الفريق، خاصة الطهاة المساعدين في قسم الحلويات.
- إدارة المخزون والمواد الخام:
- مراقبة مخزون المواد الأساسية مثل الطحين، السكر، الزبدة، الشوكولاتة، والفواكه.
- ضمان استلام المكونات الأساسية بأعلى جودة، والتأكد من تخزينها بطريقة صحيحة.
- التنسيق مع قسم المشتريات لضمان توفر كافة المكونات اللازمة لإعداد الحلويات.
- ابتكار وتقديم عروض خاصة:
- تقديم معجنات وحلويات خاصة للمناسبات أو الفعاليات الخاصة بالفندق مثل الأعراس، الحفلات، أو العطلات الرسمية.
- استخدام التقنيات الحديثة في تحضير المعجنات لإضافة لمسة إبداعية تتناسب مع تفضيلات الضيوف.
- مراقبة معايير السلامة الغذائية والنظافة:
- التأكد من أن جميع المعجنات تُحضر في بيئة نظيفة وآمنة وفقًا للمعايير الصحية.
- الالتزام بجميع معايير السلامة الغذائية في تحضير وتخزين المعجنات.
- التفاعل مع الضيوف (في بعض الحالات):
- التفاعل مع الضيوف في محطات الحلويات، خاصة في البوفيهات المفتوحة، لتقديم معلومات حول المعجنات وأصولها أو طرق التحضير.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في فنون الطهي أو تخصص في صناعة الحلويات والمعجنات.
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في تحضير الحلويات والمعجنات، ويفضل في بيئات الفنادق أو المطاعم الراقية.
- مهارات إبداعية في تحضير الحلويات والمعجنات.
- معرفة متعمقة في تقنيات الطهي الحديثة في صناعة الحلويات.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
- معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
- مهارات تواصل فعّالة مع فريق العمل والضيوف.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة مطبخ ديناميكية، خاصة أثناء أوقات الذروة في البوفيه.
- قد يتطلب العمل ساعات طويلة خلال المناسبات أو العطلات، مع التركيز على الجودة والتفاصيل.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني من خلال التدريب المستمر في فنون الطهي.
- إمكانية التقدم إلى مناصب أعلى مثل طاهي رئيسي أو مدير قسم الحلويات.
يُعد طاهي المعجنات عنصرًا أساسيًا في تقديم تجربة طعام فاخرة في بوفيه الفندق، حيث يسهم في إضافة لمسة من الإبداع والتميز من خلال المعجنات والحلويات التي تترك انطباعًا قويًا لدى الضيوف.
