المكونات:
لتحضير العجينة:
- 500 غرام دقيق لجميع الأغراض
- 7 غرام خميرة فورية
- 100 غرام سكر ناعم
- 10 غرام ملح
- 6 بيضات
- 250 غرام زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
- 100 مل حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير الزبدة القابلة للدهن:
- 50 غرام زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بودرة (اختياري)
للتزيين:
- 1 بيضة مخفوقة (لدهن سطح العجينة قبل الخبز)
- سكر بودرة (للتزيين بعد الخبز)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر والملح.
- في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
- أضف البيض والفانيليا إلى خليط الخميرة وامزج جيدًا.
- أضف خليط الخميرة إلى الدقيق واعجن المكونات حتى تتماسك العجينة. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي مع العجانة لسهولة العمل.
- أضف الزبدة تدريجيًا إلى العجينة واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- غطِّ العجينة بغطاء بلاستيكي واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسمها إلى قطع صغيرة حسب الحجم المطلوب للميني بريوش.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق زبدة.
- غطِّ الصينية واترك العجينة لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- الخبز:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ادهني سطح العجينة بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
- اخبز البريوش في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- تحضير الزبدة القابلة للدهن:
- أثناء خبز البريوش، سخّن الزبدة والعسل أو السكر في قدر صغير على نار هادئة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- بعد إخراج البريوش من الفرن، ادهني سطحه بمزيج الزبدة والعسل لتضيف له نكهة غنية ولمعانًا.
- التقديم:
- قدم البريوش في صينية بوفيه دافئة، ورش عليه السكر البودرة بعد الخبز للتزيين.
نصائح:
- يمكن إضافة نكهة إضافية إلى البريوش مثل قشر البرتقال المبشور أو الزعفران.
- يمكن تقديم البريوش مع المربى أو الزبدة المملحة كوجبة خفيفة أو مع القهوة.
بريوش هو معجنات لذيذة وطرية تجمع بين النكهة الغنية والقوام الهش، مما يجعله مثاليًا لبوفيهات الفنادق حيث يضيف لمسة من الفخامة والطعم الرائع للضيوف! 🥐✨
تحميل كتاب أصول الطهي
