بابا غنوج: طعم أصيل مع لمسة فاخرة في بوفيهات الفنادق

المكونات:

لتحضير البابا غنوج:

• 2 حبة من الباذنجان الكبير.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة نكهة مدخنة).
• بضع أوراق من البقدونس الطازج للتزيين.

للتقديم:

• زيت الزيتون للتزيين.
• رشة من البابريكا.
• شرائح من الخبز العربي المحمص أو الخبز المسطح.

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. يُغسل الباذنجان ويُشوى في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا من الخارج وتصبح قشوره مشوية.
3. يُترك الباذنجان ليبرد قليلًا، ثم يُقشر ويُصفى من أي سوائل زائدة.
4. يُهرس الباذنجان باستخدام شوكة أو معالج طعام حتى يصبح ناعمًا.

2. تحضير البابا غنوج:

1. في وعاء كبير، يُمزج الباذنجان المهروس مع زيت الزيتون، الثوم المفروم، الطحينة، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
2. يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

3. التقديم:

1. يُسكب البابا غنوج في طبق تقديم عميق أو طبق مسطح.
2. يُزين بزيت الزيتون ورشة من البابريكا.
3. يُزين بالبقدونس الطازج المفروم.

4. التقديم مع الخبز:

1. يُقدم بابا غنوج مع شرائح من الخبز العربي المحمص أو الخبز المسطح.
2. يمكن إضافة شرائح من الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم بجانب الطبق كإضافة لذيذة.

نصائح:

• للحصول على نكهة مدخنة، يمكن شوي الباذنجان على الفحم بدلاً من الفرن.
• يمكن تعديل كمية الطحينة حسب الرغبة للحصول على قوام أكثر نعومة أو كثافة.
• لجعل البابا غنوج أكثر دسمًا، يمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون أو الطحينة.

بهذا الشكل، ستقدّمين بابا غنوج بمذاق شهي وقوام ناعم كما يُقدَّم في أفخم بوفيهات الفنادق.

تحميل كتاب أصول الطهي