اليانسون هو مشروب عربي تقليدي يتميز بخصائصه المهدئة والفوائد الصحية. استخدم منذ القدم في الطب الشعبي العربي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين النوم. يتم تحضيره من بذور اليانسون المغلية في الماء، مما يخلق مشروبًا دافئًا بنكهة عطرية خفيفة. يُقدم في العديد من المناسبات ويُعد خيارًا صحيًا ومثاليًا للبوفيهات الفاخرة.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- بذور اليانسون: 200 غرام
- ماء: 10 لتر
- سكر أو عسل: 1-2 كغ (اختياري حسب الرغبة)
- أوراق نعناع (اختياري): 50 غرام للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير اليانسون:
- في قدر كبير، اغلي الماء على نار متوسطة.
- أضف بذور اليانسون وقلّب جيدًا.
- اترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج النكهة.
- التصفية:
- قم بتصفية المشروب لإزالة بذور اليانسون.
- إضافة المحليات:
- أضف السكر أو العسل حسب الرغبة وحرّك حتى يذوب تمامًا.
- التقديم:
- يُسكب اليانسون في أكواب تقديم دافئة.
- يمكن تزيين كل كوب بورقة نعناع لإضفاء لمسة جمالية.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن طحن بذور اليانسون قليلاً قبل غليها.
- يمكن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد لتعزيز النكهة.
- يُقدم اليانسون ساخنًا بجانب التمر أو الكعك العربي لتجربة متكاملة.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 10-50 سعرة حرارية (حسب المحليات) |
| البروتين | أقل من 1 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 2-10 غرامات |
| السكريات | حسب كمية السكر أو العسل |
اليانسون، بمذاقه المهدئ ونكهته العطرية، هو خيار مثالي لأي بوفيه فاخر، يضفي لمسة من الدفء والراحة لضيوفك.
تحميل كتاب أصول الطهي
