دجاج محشي بالأرز والصنوبر: تحفة المذاق على مائدة البوفيه 🍗✨

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، منظفة جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ½ ملعقة صغيرة كركم

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم، مفروم
• ½ كوب صنوبر محمص
• ¼ كوب زبيب (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّب حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحركه لدقيقة إضافية.
   • أضف الأرز المنقوع بعد تصفيته، وحركه لبضع دقائق.
   • أضف الصنوبر المحمص، الزبيب، القرفة، البهارات، والملح.
   • أضف مرق الدجاج، واترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى يمتص السائل ويصبح نصف ناضج.
   • اترك الحشوة تبرد قليلًا قبل حشو الدجاج.
2. تحضير الدجاج:
   • افرك الدجاجة من الداخل والخارج بخليط التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهارات، البابريكا، الزعتر، والكركم).
   • احشِ الدجاجة بخليط الأرز والصنوبر، وأغلق الفتحة باستخدام أعواد خشبية أو خيط طهي.
   • ادهن سطح الدجاجة بالزبدة المذابة لتحصل على لون ذهبي جميل.
3. الطهي:
   • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • ضع الدجاجة المحشوة في صينية فرن، وأضف حوالي كوب من الماء أو المرق إلى الصينية.
   • غطِّ الدجاج بورق ألومنيوم واخبزها لمدة ساعة.
   • أزل ورق الألومنيوم واستمر في الخبز لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى يتحول اللون إلى ذهبي.
4. التقديم:
   • قطّع الدجاجة إلى أجزاء وقدمها مع الأرز المتبقي إذا توفر، وزينها بالصنوبر المحمص والبقدونس.

نصائح:

• يمكن تقديم الطبق مع صلصة طماطم أو صوص زبادي بالنعناع لإضافة المزيد من النكهة.
• لتحسين العرض، يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون والزعتر الطازج.

هذا الطبق يعتبر خيارًا مميزًا وفاخرًا في بوفيهات الفنادق، حيث يجمع بين النكهات الغنية والتقديم الفخم! 🍗✨

تحميل كتاب أصول الطهي