المكونات:
- 1 لتر ماء
- 3 ملاعق كبيرة ميسو (معجون فول الصويا المخمر)
- 1 ملعقة صغيرة داشي (بودرة مرق السمك اليابانية) أو مرق نباتي
- 100 غرام توفو مقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة أعشاب بحرية مجففة (واكامي)، منقوعة في الماء لمدة 5 دقائق
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم للتزيين
الطريقة:
- تحضير المرق:
- في قدر متوسط الحجم، سخن الماء حتى يبدأ في الغليان.
- أضف داشي إلى الماء الساخن وقلّب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- إضافة الميسو:
- خفف الحرارة حتى تصبح متوسطة إلى منخفضة.
- ضع معجون الميسو في مصفاة صغيرة أو مغرفة، واغمرها جزئيًا في المرق. استخدم ملعقة صغيرة لتذويب الميسو تدريجيًا في المرق للحصول على قوام متجانس.
- إضافة المكونات:
- أضف مكعبات التوفو إلى المرق بحذر.
- صفّ الأعشاب البحرية المنقوعة من الماء الزائد وأضفها إلى الشوربة.
- التقديم:
- اسكب شوربة الميسو في أوعية صغيرة.
- زين كل وعاء برشة من البصل الأخضر المفروم.
نصائح الشيف:
- لضيوف الفنادق النباتيين، يمكن استخدام مرق نباتي بدلاً من داشي.
- للحصول على تجربة فاخرة، يمكن تقديم شوربة الميسو مع شرائح رقيقة من الفطر الياباني (مثل شيتاكي).
كيفية تقديمها في بوفيه الإفطار:
- ضع شوربة الميسو في وعاء تقديم حراري للحفاظ على سخونتها.
- وفر أطباق تقديم صغيرة وأدوات مخصصة للشوربة لتسهيل الخدمة.
- يمكن تقديمها بجانب مقبلات يابانية خفيفة مثل السوشي أو السلطات الصغيرة.
بهذا الأسلوب، تصبح شوربة الميسو إضافة آسيوية أصيلة تلائم تنوع بوفيهات الإفطار الفندقية.
تحميل كتاب أصول الطهي
