المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة بيني أو فيتوتشيني
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير صلصة البيستو:
  • 2 كوب من أوراق الريحان الطازج
  • 2 فص ثوم
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • رشة صغيرة من الملح
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود
• للتزيين:
  • بضع أوراق ريحان طازجة
  • جبن بارميزان مبشور إضافي
  • صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملح في قدر كبير، وأضف زيت الزيتون.
   • اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك).
   • صفّها واحتفظ بالقليل من ماء السلق (حوالي نصف كوب).
2. تحضير صلصة البيستو:
   • في محضرة الطعام أو الخلاط، أضف أوراق الريحان، الثوم، الصنوبر، جبن البارميزان، الملح، والفلفل الأسود.
   • اخلط المكونات معاً حتى تصبح عجينة خشنة.
   • أثناء الخلط، أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى تحصل على صلصة ناعمة القوام.
3. دمج المكرونة مع الصلصة:
   • في مقلاة كبيرة، ضع المكرونة المسلوقة وأضف صلصة البيستو.
   • حرّك المكونات برفق، وإذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق للحصول على القوام المطلوب.
4. التقديم:
   • قدّم المكرونة في طبق عميق.
   • زيّنها بأوراق الريحان الطازجة، رشة من جبن البارميزان، وبعض الصنوبر المحمص.

نصيحة الشيف:

• للحصول على نكهة أعمق، يمكنك استخدام زيت الزيتون الذي تم تخزينه مع أعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
• يمكن إضافة شرائح دجاج مشوي أو روبيان مشوح للحصول على نسخة أكثر غنى من الطبق.

تحميل كتاب أصول الطهي