المكونات:
- لتحضير المكرونة:
- 400 غرام من مكرونة بيني أو فيتوتشيني
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لتحضير صلصة البيستو:
- 2 كوب من أوراق الريحان الطازج
- 2 فص ثوم
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- للتزيين:
- بضع أوراق ريحان طازجة
- جبن بارميزان مبشور إضافي
- صنوبر محمص
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير، وأضف زيت الزيتون.
- اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك).
- صفّها واحتفظ بالقليل من ماء السلق (حوالي نصف كوب).
- تحضير صلصة البيستو:
- في محضرة الطعام أو الخلاط، أضف أوراق الريحان، الثوم، الصنوبر، جبن البارميزان، الملح، والفلفل الأسود.
- اخلط المكونات معاً حتى تصبح عجينة خشنة.
- أثناء الخلط، أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى تحصل على صلصة ناعمة القوام.
- دمج المكرونة مع الصلصة:
- في مقلاة كبيرة، ضع المكرونة المسلوقة وأضف صلصة البيستو.
- حرّك المكونات برفق، وإذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق للحصول على القوام المطلوب.
- التقديم:
- قدّم المكرونة في طبق عميق.
- زيّنها بأوراق الريحان الطازجة، رشة من جبن البارميزان، وبعض الصنوبر المحمص.
نصيحة الشيف:
- للحصول على نكهة أعمق، يمكنك استخدام زيت الزيتون الذي تم تخزينه مع أعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
- يمكن إضافة شرائح دجاج مشوي أو روبيان مشوح للحصول على نسخة أكثر غنى من الطبق.
تحميل كتاب أصول الطهي
