سلطة الخضروات المخللة

المكونات:

لتحضير الخضروات المخللة:

• 1 حبة جزر (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 1/2 كوب خيار (مقطع إلى شرائح رقيقة)
• 1/2 كوب فلفل أحمر (مقطع إلى شرائح رقيقة)
• 1/2 كوب فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح رقيقة)
• 1/2 كوب بصل أحمر (مفروم رقيق)
• 1/2 كوب قرنبيط صغير (مقطع إلى زهرات صغيرة)
• 1/2 كوب فجل (مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة)

لتحضير محلول التخليل:

• 1 كوب خل أبيض أو خل التفاح
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:
   • قم بتقطيع الخضروات إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة (الجزر، الخيار، الفلفل الأحمر والأخضر، البصل، الفجل، القرنبيط).
   • ضع الخضروات في وعاء عميق أو برطمانات زجاجية مع بعض الفضاء بين الخضروات لتسهيل تغطيتها بالمحلول.
2. تحضير محلول التخليل:
   • في قدر صغير، امزج الخل الأبيض أو خل التفاح مع الماء، السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، والثوم بودرة.
   • سخن الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي المحلول.
   • بعد أن يغلي، اترك المحلول ليبرد قليلًا قبل سكبه على الخضروات.
3. التخليل:
   • اسكب محلول التخليل فوق الخضروات في الوعاء أو البرطمانات الزجاجية، وتأكد من أن الخضروات مغطاة تمامًا بالمحلول.
   • أغلق الوعاء أو البرطمانات بإحكام واتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. يمكن تخليل الخضروات لمدة 3-5 أيام للحصول على نكهة أكثر قوة.
4. التقديم:
   • قدم السلطة المخللة في وعاء تقديم أنيق، ويمكن تزيينها بأوراق من الريحان الطازج أو الكزبرة.

نصائح:

• يمكن إضافة بعض التوابل مثل بذور الخردل أو الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
• يمكن استبدال الخضروات حسب الموسم مثل إضافة الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.

سلطة الخضروات المخللة هي طبق منعش وحامض يُعد خيارًا رائعًا في بوفيهات الفنادق، حيث تقدم نكهة لذيذة وصحية يمكن أن ترافق أي وجبة رئيسية أو تستخدم كمقبلات! 🥒🥕✨

تحميل كتاب أصول الطهي