وصفة سلمون مشوي بالليمون والثوم كما تُقدم في الفنادق

المكونات:

• للسلمون:
  • 4 شرائح من فيليه السلمون (حوالي 200 جرام لكل شريحة).
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • شرائح ليمون للتزيين.
• للصلصة:
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
  • 1 ملعقة صغيرة عسل.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
   • ضع شرائح السلمون في طبق مسطح وصب التتبيلة فوقها، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
   • غطِّ الطبق واترك السلمون يتبل لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة.
2. شواء السلمون:
   • سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة عالية.
   • ضع شرائح السلمون على الشواية، جانب الجلد لأسفل، واشوِ لمدة 4-5 دقائق.
   • اقلب السلمون بحذر واشوِ الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج تمامًا.
3. تحضير الصلصة:
   • في مقلاة صغيرة، أذب الزبدة على نار متوسطة.
   • أضف قشر الليمون والعسل، وحرّك الخليط لمدة دقيقة.
   • أضف البقدونس المفروم وحرّك بلطف.
4. التقديم:
   • ضع شرائح السلمون في طبق التقديم.
   • اسكب الصلصة فوق السلمون.
   • زيّن بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة مدخنة، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الخشب العطري على الشواية أثناء الطهي.
• قدّم السلمون مع أرز بسمتي أو بطاطس مشوية وخضروات سوتيه للحصول على وجبة متكاملة.

لمسة الفنادق:

• استخدم أطباق بيضاء أنيقة للتقديم وزيّن الطبق بحبة ليمون مشوية على الجانب.
• قدّم الطبق مع صلصة الزبدة بشكل منفصل في وعاء صغير لمزيد من الفخامة.

هذه الوصفة تجمع بين النكهات الغنية والتقديم الفاخر، تمامًا كما تُقدم في أفضل مطاعم الفنادق.

حمل كتاب فن الطهي الفندقي