المكونات:
- لتحضير المكرونة:
- 400 غرام من مكرونة بيني أو فوسيلي
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لتحضير الصوص الوردي:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم ناضجة (مقشرة ومفرومة) أو كوب من الطماطم المعلبة المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
- نصف كوب من مرق الخضروات أو الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من السكر (لتوازن الحموضة)
- للتزيين:
- أوراق ريحان طازجة
- جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير، وأضف زيت الزيتون.
- اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك).
- صفّها واحتفظ بالقليل من ماء السلق (حوالي نصف كوب).
- تحضير الصوص الوردي:
- سخّن زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومرق الخضروات، وقلّب جيداً.
- أضف الزعتر المجفف أو الريحان، الملح، الفلفل الأسود، ورشة السكر.
- اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
- أضف الكريمة الثقيلة وحرّك المكونات حتى تمتزج تماماً، مع التأكد من الحصول على لون وردي موحد.
- دمج المكرونة مع الصوص:
- أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وحرّك برفق حتى تتغلف بالكامل.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق لتخفيفها.
- التقديم:
- قدم المكرونة في طبق التقديم.
- زيّنها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبن البارميزان.
نصيحة الشيف:
- يمكن إضافة قطع من الدجاج المشوي أو الروبيان المشوح لتحويل الطبق إلى وجبة متكاملة.
- للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
تحميل كتاب أصول الطهي
