المكونات:
- لتحضير المكرونة:
- 400 غرام من مكرونة الماكاروني أو الفوسيلي
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- لتحضير صلصة الجبن:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 كوب من الحليب الدافئ
- كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور
- نصف كوب من جبن الموزاريلا (اختياري لمزيد من القوام)
- ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري لإبراز النكهة)
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
- رشة إضافية من جبن الشيدر المبشور
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير.
- اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك).
- صفّ المكرونة واتركها جانباً.
- تحضير صلصة الجبن:
- في قدر، أذب الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الدقيق وحرّك باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبياً فاتحاً.
- أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة.
- أضف جبن الشيدر المبشور (والموزاريلا إذا استخدمت) تدريجياً مع التحريك حتى يذوب تماماً.
- أضف الخردل، البابريكا، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأبيض. حرّك جيداً حتى تمتزج النكهات.
- دمج المكرونة مع الصلصة:
- أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وحرّك برفق حتى تتغلف بالكامل.
- إذا كان الخليط سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتخفيف القوام.
- التقديم:
- قدّم المكرونة في أطباق التقديم.
- زيّنها بالبقدونس المفروم ورشة إضافية من جبن الشيدر.
نصيحة الشيف:
- للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، يمكن وضع المكرونة في صينية فرن، ورش المزيد من جبن الشيدر على السطح، وخبزها لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحول إلى لون ذهبي.
- يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج المشوي أو الفطر المشوّح لزيادة القيمة الغذائية.
بالعافية! 🧀🍝
تحميل كتاب أصول الطهي
