سلطة الجبنة الحلوم: مزيج مثالي من النكهات المتوسطية الفاخرة

سلطة الجبنة الحلوم هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي المتوسطي، وهي تجمع بين الطعم المالح للجبنة الحلوم والقوام المقرمش والمذاق الطازج للفواكه والخضروات. يشتهر هذا الطبق في العديد من دول المنطقة، وخاصة في البلدان ذات المناخ الدافئ مثل لبنان وسوريا وفلسطين.

تُعتبر جبنة الحلوم أحد الأجبان القوية التي يمكن قليها أو شويها دون أن تذوب، مما يجعلها مثالية لإضافتها إلى السلطات. يُضاف إلى هذه السلطة عادةً المكونات الطازجة مثل الطماطم والخيار، بالإضافة إلى بعض الأعشاب التي تضفي نكهة غنية، مما يجعلها طبقًا مثاليًا في البوفيهات الفاخرة والمناسبات الخاصة.

تتمثل ميزة هذه السلطة في تنوع مكوناتها التي تعكس النكهات المتوسطية الشهيرة، وهي تجمع بين الطازج والمالح والمقرمش، ما يجعلها طبقًا مميزًا في بوفيهات الفنادق الفاخرة.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

لتحضير السلطة:

• 500 جرام جبنة حلوم (مقطعة إلى شرائح)
• 2 حبة خيار (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 حبة طماطم (مفرومة ناعماً)
• 1 بصلة حمراء صغيرة (مفرومة ناعماً)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب نعناع مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• رشة من الزعتر المجفف (اختياري)

للتزيين (اختياري):

• 1/4 كوب مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الجوز)
• بعض شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر

طريقة التحضير:

1. تحضير الجبنة الحلوم:

1. سخن المقلاة على نار متوسطة.
2. ضع شرائح الجبنة الحلوم في المقلاة الجافة وقلّبها حتى تتحمص من الجانبين وتصبح ذهبية اللون (يمكنك أيضًا شويها في الفرن).
3. بمجرد أن تصبح الجبنة الحلوم ذهبية ومقرمشة، أخرجها من المقلاة وضعها جانبًا لتبرد قليلًا.

2. تحضير السلطة:

1. في وعاء كبير، امزج الخيار المقطع مع الطماطم والبصل المفروم.
2. أضف البقدونس والنعناع المفرومين إلى الخضروات.
3. اسكب زيت الزيتون وعصير الليمون فوق المكونات، ثم رش الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
4. امزج جميع المكونات جيدًا لتتوزع النكهات.

3. تجميع السلطة:

1. أضف شرائح الجبنة الحلوم المحمصة إلى السلطة وقلبها برفق.
2. زين السلطة بالمكسرات المحمصة وشرائح الزيتون إذا رغبت في ذلك.

4. التقديم:

• قدم السلطة في طبق تقديم كبير أو في أطباق فردية.
• يمكن تقديمها فوراً أو تبريدها قليلاً للحصول على نكهة أكثر انتعاشًا.

نصائح:

• يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الفلفل الأحمر الحار لإضافة نكهة مميزة.
• يمكن استبدال الجبنة الحلوم بالجبنة الفيتا إذا كانت غير متوفرة.
• لتقديم فخم، يمكن تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة أو شرائح البرتقال لإضفاء لمسة من الألوان.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على المكونات وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي