الكيكة السوداء هي حلوى غنية بنكهة الفواكه المجففة والبهارات، تُعد بأسلوب فاخر كما في الفنادق الراقية لتكون مميزة وفاخرة. إليك الطريقة:
المكونات:
لتحضير الفواكه المنقوعة:
- 1 كوب من الزبيب الأسود.
- 1 كوب من التين المجفف المقطع.
- 1/2 كوب من الكرز المجفف.
- 1/2 كوب من البرقوق المجفف.
- 1/2 كوب من التوت المجفف.
- 1 كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
- 1/2 كوب من الروم أو عصير تفاح إذا كنت تفضل خيارًا خاليًا من الكحول.
للكيكة:
- 1 كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب من السكر البني الداكن.
- 4 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/2 كوب من دبس السكر (مولاس).
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- رشة ملح.
للتزيين (اختياري):
- سكر بودرة.
- شرائح الفواكه المجففة.
- كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير:
1. تحضير الفواكه المنقوعة:
- في وعاء كبير، امزج جميع الفواكه المجففة.
- أضف عصير البرتقال والروم (أو عصير التفاح) فوق الفواكه.
- غطِّ الوعاء واتركه منقوعًا لمدة 12-24 ساعة، مع التقليب من وقت لآخر.
2. تحضير خليط الكيكة:
- سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية، وادهن قالب الكيك بالزبدة، ثم غطّه بورق زبدة.
- في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضف البيض، واحدًا تلو الآخر، مع الخفق المستمر. أضف الفانيليا ودبس السكر.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع التوابل (القرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والبيكنج باودر والملح.
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، واخلط حتى يتجانس.
- صفِّ الفواكه المجففة المنقوعة وأضفها إلى خليط الكيكة، وقلّب بلطف لتوزيعها بالتساوي.
3. الخبز:
- صب الخليط في القالب المحضر.
- اخبز الكيكة لمدة 1.5-2 ساعة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من منتصف الكيكة.
- اترك الكيكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقلها إلى رف شبكي لتبرد تمامًا.
4. التقديم:
- رشّ سكر بودرة على الوجه، أو زينها بشرائح الفواكه المجففة.
- قدّمها مع كريمة مخفوقة لجعلها أكثر فخامة.
نصائح الفنادق:
- نكهة أعمق: كلما طالت مدة نقع الفواكه، كلما أصبحت النكهة أغنى.
- الطراوة: يمكنك دهن الكيكة بشراب الروم المخفف أو عصير البرتقال بعد الخبز لجعلها أكثر طراوة.
- التقديم: قدّم الكيكة مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي لجعل التجربة متكاملة.
هذه الوصفة بأسلوب الفنادق ستضفي على مائدتك لمسة راقية وتجربة لا تُنسى!
حمل كتاب فن الطهي الفندقي
