المسمى الوظيفي: خبير الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: مدير الأغذية والمشروبات
الملخص الوظيفي:
يقوم خبير الأغذية والمشروبات بتطوير وإدارة وتحسين قوائم الطعام والمشروبات المقدمة في المطاعم والفنادق والفعاليات، مما يعزز تجربة الزبائن ويعكس معايير الجودة. يتعاون هذا الخبير مع الطهاة وفريق العمل لضمان تقديم تجربة متكاملة واحترافية للزبائن، ويعمل على الابتكار في تقديم الأغذية والمشروبات لتلبية تطلعات العملاء وتحقيق رضاهم.
المهام والمسؤوليات:
- تطوير قوائم الطعام والمشروبات:
يعمل على تصميم قوائم مبتكرة تلبي متطلبات الزبائن وتوقعاتهم، مع الأخذ بعين الاعتبار تكاليف المكونات وتحليل الربحية، لضمان تنوع القائمة مع الحفاظ على جودة مكونات الطعام والمشروبات. - التعاون مع الطهاة وفريق العمل:
يشارك في تدريب الطهاة والموظفين على طرق التحضير والتقديم بما يتوافق مع معايير الجودة. يساهم أيضًا في تحسين الخدمة عبر توجيه الفريق لضمان تجربة مميزة وشاملة للضيوف. - مراقبة وضمان الجودة:
يتحقق من الالتزام بمعايير الجودة والسلامة الغذائية في جميع مراحل تحضير وتقديم الطعام، ويتابع تحسين طرق التخزين والتقديم لتعزيز أمان ورضا الزبائن. - تحليل التقييمات والتوجيهات:
يقوم بتحليل التقييمات والتعليقات من الزبائن ليتمكن من تطبيق التوجيهات اللازمة لتعزيز جودة الطعام والمشروبات، مما يسهم في تطوير الخدمة وتحسينها بشكل مستمر. - التنسيق مع الموردين:
يتعاون مع الموردين لضمان توفير المكونات ذات الجودة العالية بأسعار تنافسية، ويقوم بتقييم العروض والتفاوض لضمان الحصول على أفضل قيمة للمطعم أو الفندق.
المهارات والمؤهلات المطلوبة:
- شهادة في إدارة الفنادق أو الضيافة أو مجال ذو صلة.
- خبرة عملية في قطاع الأغذية والمشروبات وإدارة المطاعم.
- معرفة قوية بمعايير الجودة والسلامة الغذائية.
- مهارات تواصل ممتازة وقدرة على التعامل الفعّال مع الزبائن وفريق العمل.
- قدرة تحليلية لاتخاذ القرارات بناءً على التقييمات والملاحظات.
- مهارات تفاوض وتنسيق قوية مع الموردين والشركاء.
المميزات والفوائد:
يعتمد راتب وفوائد خبير الأغذية والمشروبات على الخبرة والمؤهلات. تشمل الفوائد الأساسية ما يلي:
- راتب تنافسي وحوافز مرتبطة بالأداء.
- تأمين صحي وتأمين على الحياة.
- إجازات سنوية مدفوعة وبدلات سفر.
- فرص تدريب وتطوير مهني مستمرة.
في الختام يلعب خبير الأغذية والمشروبات دورًا محوريًا في تعزيز تجربة الضيوف من خلال ابتكار قوائم طعام متكاملة، وتحقيق أعلى مستويات رضا العملاء. ويعتمد هذا النجاح على تحليل الاتجاهات والمشاركة الفعّالة مع فريق العمل، مما يسهم في استدامة التفوق في مجال الأغذية والمشروبات.
