المكونات:
- طماطم كرزية: 500 غرام.
- جبن ماعز طري: 300 غرام، مقطع إلى شرائح صغيرة أو كرات.
- أوراق الريحان الطازجة: كمية كافية للتزيين.
- زيت زيتون بكر ممتاز: 3-4 ملاعق كبيرة.
- بلسميك غليز (خل البلسميك الكريمي): 2 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر والفلفل الأسود: حسب الرغبة.
- أسياخ خشبية صغيرة (للتقديم): إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات:
- تغسل الطماطم الكرزية وتقطع إلى نصفين.
- إذا كانت جبنة الماعز في شكل شريحة كبيرة، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة مناسبة للعرض.
- التجميع:
- على كل عود خشبي صغير، يتم وضع نصف حبة طماطم، مكعب صغير من جبن الماعز، وورقة ريحان.
- تكرر العملية حتى يتم استخدام جميع المكونات.
- إذا لم تُستخدم الأسياخ، يمكن ترتيب المكونات مباشرة على صينية تقديم: توضع الطماطم والجبن وأوراق الريحان بشكل متتابع على خط أنيق.
- التزيين:
- تُرش المكونات بزيت الزيتون البكر الممتاز.
- يُضاف قليل من بلسميك غليز على الوجه لإضفاء نكهة حلوة وحمضية.
- يُرش ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثاً على المكونات.
طريقة التقديم في البوفيه:
- العرض:
- تُرتب الأسياخ أو القطع بشكل دائري أو على خطوط متوازية على صينية تقديم بيضاء أو زجاجية لإبراز الألوان النابضة.
- تُزين الصينية بأوراق الريحان الطازجة أو شرائح ليمون رفيعة على الأطراف.
- التقديم الجانبي:
- يمكن تقديم المزيد من زيت الزيتون والبلسميك في أوعية صغيرة بجانب الطبق ليضيف الضيوف حسب الرغبة.
نصائح:
- اختر طماطم طازجة وحلوة للحصول على نكهة مميزة.
- يمكن تحضير الطبق مسبقاً وحفظه في الثلاجة حتى موعد التقديم، لكن يفضل إضافته زيت الزيتون والبلسميك قبل التقديم مباشرة.
النتيجة: طبق بسيط، منعش، وأنيق يجمع بين النكهات الفرنسية والمتوسطية، مثالي للبوفيه المفتوح.
تحميل كتاب أصول الطهي
