أرز بالخضروات: مزيج الألوان والنكهات الصحية في بوفيهات الفنادق

المكونات:

لتحضير الأرز:

• 3 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 6 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة

لتحضير الخضروات:

• 1 كوب جزر (مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 كوب بازيلاء خضراء
• 1 كوب فلفل رومي ملون (مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 كوب كوسة (مقطعة مكعبات صغيرة)
• ½ كوب ذرة صفراء (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمة)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتزيين:

• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• ¼ كوب مكسرات محمصة (لوز أو كاجو)

طريقة التحضير:

1. طهي الأرز:
   • في قدر كبير، سخّن الماء حتى الغليان.
   • أضف الهيل، ورق الغار، عود القرفة، والملح.
   • أضف الأرز المنقوع واطبخه حتى يصبح شبه ناضج (90% طهي).
   • صفِّ الأرز من الماء واتركه جانبًا.
2. تحضير الخضروات:
   • في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
   • أضف الجزر، البازيلاء، الفلفل الرومي، الكوسة، والذرة (إذا استخدمت).
   • أضف الكركم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود.
   • قلّب الخضروات واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج ولكن تبقى مقرمشة.
3. خلط الأرز بالخضروات:
   • في نفس القدر المستخدم لطهي الأرز، أضف طبقة من الأرز المطبوخ.
   • أضف طبقة من الخضروات المطهية.
   • كرر العملية لعمل طبقات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة تكون من الأرز.
   • غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
4. التقديم:
   • رتّب الأرز بالخضروات في صينية بوفيه ساخنة.
   • زينه بالكزبرة المفرومة والمكسرات المحمصة قبل التقديم.

نصائح:

• يمكن إضافة توابل إضافية مثل الزعفران أو البابريكا لمزيد من النكهة واللون.
• يُقدم الطبق كخيار نباتي رئيسي أو كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو الدجاج.

هذا الطبق اللذيذ والخفيف يضيف تنوعًا صحيًا وألوانًا مبهجة إلى بوفيهات الفنادق، ليناسب جميع الأذواق. 🍚✨

تحميل كتاب أصول الطهي