الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات – المطعم – تقديم المياه الغازية إلى العملاء
طريقة تقديم المياه الغازية إلى العملاء
القسم: الأغذية والمشروبات – المطعم.
وقت التدريب: 20 دقيقة.
الهدف من السياسة:
تقديم المياه الغازية بطريقة احترافية ومناسبة يعزز تجربة العملاء ويؤدي إلى رضاهم عن الخدمة. تعد هذه الخطوة واحدة من الجوانب الأساسية لضمان تقديم خدمة بجودة عالية وترك انطباع إيجابي لدى العملاء.
الإجراءات:
1. التحضير لتقديم المياه الغازية:
- نظافة اليدين: التأكد من أن يديك نظيفة وجافة تمامًا.
- معرفة العروض: التعرف على أنواع وعلامات المياه الغازية المتوفرة في المطعم.
- التجهيز المناسب: تجهيز الأدوات مثل صينية المشروبات، أكواب مناسبة، ومكعبات الثلج.
2. اختيار المياه الغازية:
- العلامة التجارية: اختيار النوع الذي طلبه العميل والتأكد من مطابقته للطلب.
- درجة الحرارة: التأكد من أن القارورة بدرجة حرارة مناسبة (باردة عادةً).
- نظافة القارورة: التحقق من نظافة القارورة وجفافها قبل التقديم.
- الصينية المناسبة: استخدام صينية مشروبات للقوارير حتى 750 مل. أما القوارير الكبيرة فيتم حملها باليد.
- مكعبات الثلج: تجهيز مكعبات الثلج لتقديمها مع المياه الغازية حسب رغبة العميل.
3. التقدم إلى الطاولة لتقديم المياه الغازية:
- الابتسامة والثقة: تقدم بثقة مع الحفاظ على ابتسامة ترحيبية.
- الهدوء والثبات: السير بخطوات ثابتة مع الحفاظ على استقامة الصينية.
4. الطريقة الصحيحة لصب المياه الغازية:
- فتح القارورة: يتم فتح القارورة أمام العميل لتأكيد الشفافية.
- تقديم للسيدات وكبار السن أولاً: البدء بخدمة السيدات وكبار السن كإجراء مهني.
- وضع القارورة: تجنب ملامسة فوهة القارورة للكوب أثناء الصب.
- توجيه الشعار: الحرص على أن يكون شعار القارورة موجهاً لأعلى ومرئياً للعميل.
- الدوران مع عقارب الساعة: التحرك حول الطاولة باتجاه عقارب الساعة.
- الكمية المناسبة: صب المياه حتى 3/4 الكوب ولف القارورة في النهاية لضمان عدم تناثر المياه.
- تنسيق القارورة: وضع القارورة بجانب الطاولة مع توجيه الشعار نحو العميل.
- المتابعة المستمرة: إعادة ملء الأكواب بانتظام دون أن يطلب العميل.
5. مغادرة الطاولة بعد تقديم المياه الغازية:
- الابتسامة: الحفاظ على ابتسامة ودودة أثناء مغادرة الطاولة.
- الاستفسار عن الاحتياجات: سؤال العملاء إذا كانوا بحاجة لأي شيء إضافي.
- التخلص من القوارير:
- التخلص من القوارير البلاستيكية في سلة المهملات.
- إعادة الزجاجية إلى الرف المخصص.
- التجنب: عدم مزج المياه الغازية المتبقية من قارورة مع أخرى.
أسئلة موجزة للتدريب:
- ما هي الخطوات الأساسية لتقديم المياه الغازية؟
- التحضير، اختيار القارورة، التقديم، الصب، والمتابعة.
- كيف تحضر نفسك لتقديم المياه الغازية؟
- نظافة اليدين، تجهيز الأدوات، معرفة الأنواع المتوفرة.
- ما الأشياء التي يجب مراجعتها عند اختيارك قارورة المياه الغازية؟
- النظافة، الجفاف، درجة الحرارة، والنوع المطلوب.
- ما هي الطريقة الصحيحة لصب المياه الغازية؟
- فتح القارورة أمام العميل، الصب حتى 3/4 الكوب، وتجنب ملامسة الكوب.
- ما هي النقاط التي يجب الانتباه لها عند مغادرة الطاولة؟
- الابتسامة، سؤال العملاء عن الاحتياجات الإضافية، والتخلص السليم من القوارير.
الالتزام بإجراءات تقديم المياه الغازية باحترافية ودقة يعكس جودة الخدمة في المطعم ويترك انطباعًا إيجابيًا لدى العملاء. يجب التدريب المستمر على تطبيق هذه السياسات لضمان تقديم خدمة راقية ومرضية.
