القسم: الأغذية والمشروبات – خدمة الغرف
وقت التدريب: 45 دقيقة
إجراءات طلب قائمة الباب ووقت تسليم خدمة الغرف
1. مجموعة طلبات وجبة الإفطار:
- جمع الطلبات:
- يُكلف المشرف الليلي النادل بتجميع طلبات الإفطار من كل باب غرفة قبل الصباح. يجب جمع القوائم من كل الطوابق بدءًا من الطابق السفلي.
- يجب أن يتم كتابة رقم الغرفة عند جمع كل طلب إفطار لضمان التنظيم والدقة.
- إعداد الفواتير:
- يجب أن يقوم المشرف الليلي بإعداد فواتير الإفطار الخاصة بالنزلاء، بالإضافة إلى قوائم طلبات الخبز السريع.
- يجب فرز الفواتير حسب وقت الخدمة من بداية اليوم إلى غرف كبار النزلاء أو الشخصيات الهامة.
2. وقت التسليم:
- تسجيل الطلب:
- يجب أن يتم تسجيل الطلب على الفور في نظام نقاط البيع بعد استلامه من النزيل.
- مراعاة وقت الفاتورة: يجب التأكد من الوقت المحدد على الفاتورة المُطهّرة، مع تقدير دقيق للوقت اللازم لتنفيذ الطلب.
- إدارة وقت التسليم:
- المسؤول عن أخذ الطلب يجب أن يقدر الوقت الذي سيستغرقه إعداد الطعام ويقوم بتسجيل الوقت بدقة للتحكم فيه أثناء التحضير.
- إبلاغ النزلاء بالتأخير:
- في حال وجود تأخير في التسليم، يجب على المسؤول إبلاغ النزيل بذلك بأدب، كما يمكن القول:
- “صباح الخير سيدي/ سيدتي، أنا من غرفة الطعام، وأود إبلاغكم أن هناك تأخيرًا طفيفًا في تسليم الطعام، وسيستغرق الأمر حوالي [عدد الدقائق]. نعتذر عن هذا التأخير بشدة.”
- في حال وجود تأخير في التسليم، يجب على المسؤول إبلاغ النزيل بذلك بأدب، كما يمكن القول:
أسئلة تدريبية موجزة
- متى يتم تجميع قائمة إفطار الأبواب؟
- يتم تجميعها كل ليلة قبل الفجر لتجهيزها في الصباح وفقًا للجدول الزمني.
- لماذا يجب على النادل تسجيل رقم الغرفة عند تجميع قوائم الإفطار؟
- لضمان تخصيص الطلبات بشكل صحيح لكل نزيل ومنع أي أخطاء في تسليم الطعام.
- على أي ترتيب ينبغي فرز الفواتير؟
- يجب فرز الفواتير حسب وقت الخدمة، بدءًا من الطلبات المبكرة وحتى غرف كبار الشخصيات.
- هل يتطلب تحضير الفواتير بشكل مسبق؟
- نعم، يجب تحضير الفواتير مسبقًا لضمان تقديم الخدمة بشكل سريع ومرتب.
- ما الإجراء الذي يجب اتخاذه عند التأخير في الخدمة؟
- يجب إبلاغ النزيل بالتأخير بأدب، وتقديم الاعتذار مع تقدير الوقت الجديد لتسليم الطعام.
الخلاصة
إجراءات تدوين الطلبات وتقديم خدمة الإفطار تتطلب دقة في جمع البيانات، تنظيم الفواتير، والقدرة على إدارة الوقت. تأكيد التفاصيل والتواصل الفعّال مع النزلاء يساهم في تعزيز تجربة النزيل ويزيد من رضاهم.
توصية: تدريب مستمر على إدارة الوقت وتقديم الخدمة بكفاءة يحسن من الأداء ويعزز جودة الخدمة المقدمة للنزلاء.
