الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-مبادئ توجيهية لاجتماعات خدمة الأغذية والمشروبات
مبادئ توجيهية لاجتماعات خدمة الأغذية والمشروبات
القسم: الأغذية والمشروبات-عام.
وقت التدريب: 30 دقيقة.
يجب أن يقوم قسم الأغذية والمشروبات باجتماع يومي قبل تغيير التناوب مع كل الفريق، وكذلك الاجتماعات الشهرية مع مدير الأغذية والمشروبات ورؤساء الأقسام.
اجتماعات يومية قبل النوبة:
اجتماعات ما قبل التناوب تعد مثالية وذهبية للمديرين للتأكيد على ضرورة العمل الجماعي ويطوروا الأهداف المشتركة مع الموظفين.
- لابد أن تمنح الاجماعات قبل التناوب الموظفين الفرصة لكي يسألوا أي شيء وعلى المديرين الإجابة عن هذه الأسئلة.
- يجب عمل جلسة واحدة للمشاورة يوميا على الأقل مع الموظفين في كل منفذ.
- هذا الوقت يعتمد بشكل كبير على مستوى العمل وعدد الموظفين المتاحين وهو يتراوح ما بين 15 و20 دقيقة.
- يجب أن يستمع المديرين جيدا إلى أفكار ومخاوف العمال التي تم التعبير عنها خلال الاجتماعات قبل التناوبات.
- يجب أن يكون الموظف جاهزا بورقة وقلم ومفكرة صغيرة لكتابة أي ملاحظات.
- يجب أن يشمل الاجتماع على مراجعة لليوم السابق، وأنشطة اليوم القادمة، والموضوعات الرئيسية لليوم التالي.
- الأحداث والفعاليات في المجتمع المحلي ستجعل الفترة القادمة أكثر ازدحاما من الطبيعي.
- ترتيبات خاصة للنزلاء للاحتفال بأعياد الميلاد، الاحتفالات السنوية، وأي مناسبات أخرى.
- التجارة وأساليب البيع المختلفة.
- العروض الخاصة بالأغذية والمشروبات اليومية.
- تقديم الموظفين الجدد.
- الاعتراف بأنشطة ودور الموظفين.
- تقديم النصائح للتعامل مع المعدات واللوازم.
- قراءة ملاحظات النزلاء في استمارات التسجيل.
- لا يسمح بتسجيل أي محضر.
الاجتماعات الشهرية:
- سيتم اجتماع مديري الأغذية والمشروبات الشهري وفق يوم وتاريخ محدد مسبقا، وفقا لعمليات وأنشطة الأغذية والمشروبات وهيكل ومستوى العمل.
- كل رؤوساء قسم الأغذية والمشروبات لابد أن يحضروا الاجتماع.
- يغطي الاجتماع كل العمليات الخاصة بالأغذية والمشروبات مثل العمليات، والأشياء الشخصية، والتمويل، والمبيعات، والعروض والترويج. كل المشاكل التي يجب أن يتم مناقشتها بين المديرين ورؤساء الأقسام لكي يوجدوا حل لها.
- عرض أداء التمويل الخاص بكل منفذ مع طرح اقتراحات شهرية لكي يتم تحقيق الموازنة وفقا للميزانية.
- عرض تقارير عن الدخل الإضافي التي تجلبها العمل وبعض العمليات والعروض الخاصة.
- خطط الأحداث الخاصة والعروض.
- ترتيبات خاصة لقضاء العطلات القادمة.
- أي استراتيجيات أو تغييرات على خدمة الأغذية والمشروبات.
- الأهداف والمهام المحددة التي يتم إسنادها إلى كل رئيس قسم.
- هذا الاجتماع يجب ألا يتعدى الـ 90 دقيقة.
- يسمح باتخاذ محضر.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1- كيف يتم تحديد وقت اجتماعات ما قبل النوبة؟
Q2 – هل الأحداث والفعاليات في المجتمع المحلي تؤثر على المبيعات في المطعم؟
Q3- لماذا من المهم قراءة ملاحظات النزلاء قبل الاجتماع الذي يسبق النوبة؟
Q4- هل يجب مناقشة حسابات وتمويل المنافذ في الاجتماعات الشهرية؟
Q5- ما هو الوقت المناسب لتنظيم اجتماع الأغذية والمشروبات الشهري؟