المسمى الوظيفي: نائب رئيس الطباخين التنفيذي / رئيس الطهاة
تحت إدارة: رئيس الطهاة
ملخص الوظيفة:
يعمل نائب رئيس الطباخين التنفيذي كداعم رئيسي لرئيس الطهاة في إدارة وتشغيل المطبخ كأحد مراكز الربح المستقلة في الفندق. يهدف إلى تحقيق رضا النزلاء والعملاء من خلال التخطيط والتنظيم والتوجيه لضمان تقديم تجارب طعام استثنائية بجودة عالية، والمساهمة في قيادة الفريق والإشراف على جميع العمليات لضمان الجودة.
مهام ومسؤوليات نائب رئيس الطهاة التنفيذي:
- التفاعل مع العملاء للتعرف على آرائهم حول جودة الخدمة والطعام وتقديم الملاحظات الإيجابية.
- التعامل مع شكاوى العملاء ومشاكلهم بفعالية.
- تقديم توصيات استراتيجية لرئيس الطهاة بناءً على الأهداف المالية والميزانية.
- التأكد من تقديم خدمات طعام تلبي توقعات العملاء، تتناسب مع التكلفة المدفوعة.
- مراقبة التزام المطبخ بتكاليف المكونات، والتأكد من تقدير أسعار الوصفات بشكل صحيح.
- التحكم في مستويات المخزون الغذائي وضمان توافر المكونات وفقًا لنسب إشغال الفندق.
- الإشراف على الطهاة للتأكد من الالتزام بمعايير النظافة والمظهر العام أمام العملاء.
- ضمان استخدام جميع المعدات بشكل صحي وآمن، والاهتمام بنظافة وتطهير معدات المطبخ.
- تحضير وتحديث كتيبات الطبخ والمشاركة في تطوير قوائم الطعام لتناسب جميع المناسبات.
- التنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات والفريق لوضع خطط تسويقية للمنفذ.
- إدارة التعاون مع شركات التوريد وضمان الالتزام بمعايير الجودة في المنتجات الموردة.
- التأكد من تنفيذ العمليات التشغيلية اليومية بكفاءة وتحقيق النتائج المرجوة.
- متابعة آخر المستجدات في مجال الطهي وتطوير القوائم لضمان تلبية احتياجات السوق وتطلعات العملاء.
- إعداد التقارير الدورية حول الصيانة وأوامر العمل، وضمان معالجة جميع المشاكل بأسرع وقت.
- تفويض المسؤوليات للمرؤوسين بشكل منظم وإرشادهم لتحقيق أفضل أداء.
الشروط:
- قدرات إدارية قوية وشاملة.
- مهارات عالية في الاتصال والتواصل، إلى جانب مهارات الحاسب الآلي.
- القدرة على الإبداع والابتكار في تقديم الأطعمة والمشروبات.
- المعرفة العميقة بجميع جوانب تشغيل المطبخ.
- مهارات في التدريب والإرشاد لتحفيز وتطوير الفريق.
التعليم:
- دبلوم في فنون الطبخ من مؤسسة معترف بها أو ما يعادلها.
الخبرة:
- خبرة لا تقل عن عشر سنوات في مجال الطهي، منها سنتان في دور إشرافي ضمن فريق الإدارة.
