المسمى الوظيفي: رئيس المأدبة.
تحت إدارة: مدير المأدبة، مساعد مدير المأدبة.
ملخص الوظيفة:
رئيس المأدبة مسئول عن الإشراف على جميع موظفي المأدبة وتنسيق جميع خدمات الأغذية والمشروبات مع قسم المأدبة. أيضا يقوم بتدريب فرق المأدبة ويشرف على تطبيق معايير الفندق في إقامة قاعة الولائم، الخدمة، الاحتفاظ بها، دورات تدريبية خاصة بالأحداث، التنظيف، التزام العمال بتطبيق معايير النظافة الشخصية، الزي الرسمي ونظافته.
يجب عليه الحفاظ على أعلى مستوى من التعامل مع العملاء، إدارة جميع طلبات العملاء، الشكاوى، الاستفسارات، التأكد أن كل الجوانب السابقة يتم إبلاغها إلى الإدارات العليا مثل (قسم المبيعات، والمطبخ، ومدير الاغذية والمشروبات، وغيرها..).
مهام ومسئوليات رئيس المأدبة:
- الترحيب بالعملاء بطريقة ودية ودافئة.
- التنسيق مع مضيفي الأحداث على كل البنود الخاصة بالمأدبة.
- وضع الخطط وتنظيمها بما يخص قسم المأدبة مثل الحفاظ على سجل المأدبة، صيانة وتحديث الاوراق الوظيفية، إلخ
- مراجعة مأدب الغرف، الخدمة، تنظيف مناطق المطبخ، الإعداد الصحيح، التأكد أن جميع الأدوات والمعدات اللازمة لهذه الوظيفة متاحة.
- الإشراف على جميع وظائف أنشطة المأدبة، والتأكد أن عدادات الطعام جاهزة للاستخدام في الوقت المحدد.
- الاستجابة السريعة لمتطلبات العملاء وتنفيذها في الوقت المحدد.
- القدرة على الحصول على أي تراخيص أو شهادات حكومية مطلوبة مثل تراخيض الخمور على سبيل المثال.
- التعامل مع العملاء بمهارة عالية، والترحيب بالعملاء بشكل ودي ودافئ.
- التخطيط للأحداث جيدا، والحرص على إتمامها بأعلى كفاءة في الوقت المناسب بالشكل المطلوب.
- مراقبة العملاء لتلبية أي طلبات إضافية ليتم إدراكها في الدورة التدريبية القادمة منذ بدايتها أو عند اكتمال الوجبة.
- الالتزام بجميع الاجراءات القياسية للمأدبة وجميع الاجراءات السياسية الخاصة بالفندق.
- الإشراف على الموظفين وتدريبهم على إعداد وتقليص عدد غرف المأدبة وفقا للعقود ولتعليمات المديرين.
- مراقبة الموظفين وتدريبهم على تقديم خدمات الاغذية والمشروبات وفقا للمعايير.
- مناقشة أي تغييرات تتم في اللحظة الأخيرة مع قسم المأدبة.
- التأكد أن جميع طلبات النزلاء تمت وجاهزة قبل وقت الحدث بنصف ساعة على الأقل.
- تنسيق تفاصيل الوظيفة المأدبة، وموظفي المطبخ، وتخطيط المؤتمرات.
- الحفاظ على الاتصال المستمر بين شيف المأدبة للتأكد من التنسيق بين خدمة إنتاج الطعام وتقديمه.
- مراقبة موظفي المأدبة أثناء القيام بواجباتهم.
- تقديم المساعدة قبل التناوب الجديد واجتماعات ما قبل العمل.
- المشاركة بنشاط في في إعداد غرف المأدبة وخدمات الأغذية والمشروبات للعملاء.
- التواصل بشكل متكرر مع المشرفين، مديري المأدبة لمتابعة الأمور في أيام العمل.
- التواصل بشكل مستمر مع مضيفي الوظائف للتأكد أن احتياجاتهم تمت تلبيتها بالشكل المطلوب.
- التأكد أن جميع فواتير العملاء تم دفعها وتم توقيعها من قبل المضيف أو المدير وفقا للترتيبات المخطط لها.
- التأكد من تسوية المبيعات اليومية وتم ارسالها بشكل كامل لتدعم المكتب الرئيسي.
- إظهار الوعي والامتثال إلى أمن الفندق، والسلامة، في حالات الطوارئ والطاقة.
- ضمان استيفاء معايير النظافة العامة والنظافة الشخصية من جميع العاملين بالمأدبة.
- مراقبة الربح والتأكد من الجودة والسيطرة بقدر الإمكان على تقليل النفايات والإمدادات والأشياء المفقودة أو المكسورة.
- مساعدة مدير المأدبة لإنشاء جداول الصيانة والإصلاح والتنظيف لجميع المعدات والمرافق للحفلات.
- توجيه، وإرشاد، وتحفيز موظفي المأدبة، وتوفير التوجيه إلى المرؤوسين بما في ذلك وضع المعايير الأساسية ومراقبة الأداء.
- اتخاذ وتمرير جميع التدريبات المقدمة والمطلوبة من قبل إدارة المأدبة لاستكمال الأعمال اليومية.
- القيام بأي مهام أخرى توكلها إليه الإدارة.
الشروط:
القدرة على التحدث والقراءة والكتابة باللغة الأساسية المستخدمة في بيئة العمل. والقدرة على التعامل مع الحالات الطارئة بحكمة وكفاءة مثل حالات المرض المفاجئ، والحوادث، والخدمة المتقطعة. ومعرفة وفهم معايير خدمات المأدب وتقديم الطعام المختلفة.
التعليم:
دبلوم أو شهادة في إدارة الفنادق. مهارات أساسية في التعامل مع الحاسب الألي، وخبرة سابقة في العمل مع برامج نقاط البيع وبرامج المأدب.
الخبرة:
خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات كرئيس للمأدبة في أحد الفنادق كبيرة الحجم. لديه خبرة عالية في مهارات التوصل مع الأخرين سواء تحدثا أو كتابة.
