سلطة الزبادي بالخيار: انتعاش ونكهة أصيلة في طبق واحد

سلطة الزبادي بالخيار هي واحدة من أشهر السلطات في المطبخ العربي، وتعتبر من الأطباق الخفيفة والمنعشة التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية. يقال إن هذا الطبق نشأ في المطبخ المصري ومن ثم انتشر في أنحاء العالم العربي. يُعتبر الزبادي بالخيار من الأطباق التي يمكن تقديمها كمقبلات أو بجانب الأطباق الرئيسية. يتميز بتكامل النكهات بين الزبادي المضاف إليه الثوم والخيار، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الدسمة. يمكن إضافة بعض اللمسات الخاصة حسب كل منطقة مثل النعناع أو عصير الليمون، مما يضفي عليه نكهة فريدة. في الفنادق، يُقدم الزبادي بالخيار غالبًا في أوعية أنيقة مع تزيين من الأعشاب الطازجة، مما يضيف لمسة من الفخامة.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• 5 أكواب زبادي (روب) كامل الدسم
• 4 حبات خيار كبيرة (مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
• 1/4 كوب نعناع طازج مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير الزبادي:

1. في وعاء كبير، ضع الزبادي (الروب) وقم بتحريكه جيدًا حتى يصبح ناعمًا وموحدًا.
2. إذا كنت ترغب في طعم أكثر كثافة، يمكن إضافة قليل من الكريمة أو الزبادي المصفى.

2. تحضير الخيار:

1. اغسل الخيار جيدًا، ثم قشره إذا رغبت (يمكن ترك القشرة حسب الرغبة).
2. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو ابشره إذا كنت تفضل القوام الأكثر ناعمة.
3. ضع الخيار في مصفاة للتخلص من أي سوائل زائدة.

3. تحضير المزيج:

1. أضف الخيار المفروم أو المبشور إلى الزبادي.
2. أضف الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون (اختياري) وامزج المكونات جيدًا.
3. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكن إضافة زيت الزيتون.

4. التقديم:

1. ضع سلطة الزبادي بالخيار في وعاء تقديم واسع.
2. زين السطح بالنعناع الطازج المفروم.
3. قدمها باردة مع الأطباق الرئيسية أو كمقبلات.

نصائح:

• يمكن إضافة قليل من السماق أو الفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة.
• إذا كنت تحب النكهة الأكثر كثافة، يمكنك استخدام الزبادي اليوناني.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على المكونات وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي