المكونات:
لتحضير الحشوة:
- 300 غرام دجاج مفروم (يمكن استخدام اللحم المفروم أو لحم الديك الرومي كبديل)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 100 غرام فطر (مفروم ناعماً)
- 1/2 كوب كريمة طهي
- 1/2 كوب جبن مبشور (اختياري، مثل جبن الموزاريلا أو الشيدر)
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
لتحضير العجينة:
- 500 غرام عجينة باف باستري (جاهزة أو محضرة منزلياً)
- 1 بيضة (للدهن)
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضف الدجاج المفروم واطبخه حتى يتغير لونه ويصبح متماسكاً.
- أضف الفطر المفروم واستمر في الطهي حتى يذبل الفطر ويفقد معظم سوائله.
- أضف الكريمة والجبن المبشور، ثم قلّب حتى يذوب الجبن وتصبح الحشوة كريمية.
- تبّل الحشوة بالبهارات، الملح، والفلفل، ثم أضف البقدونس المفروم (اختياري). اترك الحشوة لتبرد قليلاً.
- تحضير العجينة:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- افرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك.
- قطع العجينة إلى مربعات صغيرة (حوالي 6×6 سم).
- التجميع:
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع عجين.
- اطوِ العجينة فوق الحشوة لتشكيل مثلثات أو مستطيلات صغيرة، واضغط الأطراف بإحكام باستخدام الشوكة لإغلاقها جيدًا.
- ضعي الميني باتيه على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- الخبز:
- ادهن سطح الميني باتيه بالبيضة المخفوقة باستخدام فرشاة.
- اخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التقديم:
- قدم الميني باتيه في صينية بوفيه دافئة، يمكن تقديمها مع صوص الطماطم أو صوص الثوم كإضافة شهية.
نصائح:
- يمكن استبدال الحشوة بالدجاج بالفطر فقط لإعداد نسخة نباتية.
- لضمان النكهة المثالية، يمكن إضافة أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الحشوة.
- لتقديم الميني باتيه بشكل أكثر فخامة، يمكن تزيينها بأوراق الريحان أو الشبت.
ميني باتيه هو خيار شهي ومثالي لتقديمه في بوفيهات الفنادق، إذ يتمتع بمذاق غني وقوام خفيف ومقرمش مما يجعله من الأطباق المفضلة لجميع الضيوف! 🥐✨
تحميل كتاب أصول الطهي
