المكونات:
- 500 غرام سبانخ طازجة (مغسولة ومفرومة خشنًا)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمة)
- 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعمة)
- 1 كوب كريمة طهي
- ½ كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (لعمل الرو)
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- تحضير السبانخ:
- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف السبانخ المفرومة واطبخها لمدة 3-5 دقائق حتى تذبل تمامًا.
- انقل السبانخ إلى طبق جانبي.
- تحضير قاعدة الكريمة:
- في نفس المقلاة، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم المفروم وحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- عمل الرو (الصوص الأساسي):
- أضف الدقيق إلى المقلاة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يتمازج مع الزبدة.
- أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتل.
- أضف الكريمة وحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا وكثيف القوام.
- خلط السبانخ مع الكريمة:
- أعد السبانخ المطهية إلى المقلاة.
- أضف جوزة الطيب، الملح، الفلفل الأسود، وقلّب المكونات جيدًا.
- اترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتمازج النكهات.
- التزيين والتقديم:
- انقل الخليط إلى طبق التقديم.
- رش جبن البارميزان المبشور على الوجه (اختياري).
نصائح:
- يمكن تقديم السبانخ بالكريمة كطبق جانبي مع أطباق اللحم أو الدجاج.
- للحصول على لمسة إضافية، يمكن إضافة الفطر المقطع إلى الخليط.
- يفضل إبقاء الطبق دافئًا باستخدام أدوات تسخين مناسبة للبوفيه.
هذا الطبق الكلاسيكي والغني بالكريمة يضفي لمسة من الفخامة والنكهة اللذيذة إلى بوفيهات الفنادق. 🥬✨
تحميل كتاب أصول الطهي
