دجاج بالكاري الهندي: نكهة غنية ومذاق لا يُقاوم في بوفيهات الفنادق

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 كيلوغرام دجاج (مقطع إلى قطع صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعمة)
• 4 فصوص ثوم (مفرومة)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 حبة طماطم (مفرومة ناعمة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري هندية
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب زبادي طبيعي (لإضافة النكهة الكريمية)
• 1 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (للتزيين)

لتحضير صوص الكاري:

• 1 كوب كريمة طهي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
   • في قدر عميق، سخن الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضف الثوم والزنجبيل المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
   • أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها وتصبح متماسكة.
   • أضف الطماطم المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، بهارات الكاري، البابريكا، القرفة، والكمون. قلّب المكونات جيدًا حتى تتغلف التوابل بالدجاج.
2. إضافة صوص الكاري:
   • أضف الزبادي إلى الخليط وقلّب جيدًا، ثم أضف مرق الدجاج واتركه يغلي.
   • خفف النار واترك الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا والنكهات متجانسة.
3. تحضير صوص الكاري:
   • في قدر آخر، سخن الكريمة مع معجون الطماطم على نار هادئة.
   • أضف السكر إذا كنت ترغب في تعديل الحموضة. اتركه يغلي بلطف حتى يتكثف الصوص.
4. الدمج والتقديم:
   • أضف صوص الكاري الكريمي إلى الدجاج واتركه يغلي معًا لمدة 5 دقائق لتتمازج النكهات.
   • رتب الدجاج بالكاري في صينية بوفيه ساخنة.
   • زين الطبق بالكزبرة المفرومة لتضيف لمسة منعشة.

نصائح:

• يمكن تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي للحصول على وجبة كاملة.
• يمكن إضافة الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الأخضر لتعديل مستوى الحرارة حسب الذوق.
• لتحسين النكهة، يمكن إضافة حليب جوز الهند بدلًا من الكريمة للحصول على نكهة أكثر غنى.

هذا الطبق الغني بالنكهات والتوابل الهندية يُعد خيارًا مثاليًا في بوفيهات الفنادق، ليضيف لمسة من الأصالة واللذة للضيوف! 🍗🍛✨

تحميل كتاب أصول الطهي