الكبة النيئة بتقديم فاخر يعكس الأصالة في بوفيهات الفنادق الفاخرة

المكونات:

• البرغل الناعم: 2 كوب (منقوع ومصفى جيدًا).
• لحم الضأن المفروم الناعم: 500 غرام (خالي من الدهون).
• البصل: 1 حبة متوسطة (مبشورة ناعمًا).
• الفلفل الحار المفروم: 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
• النعناع الطازج: 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعمًا).
• البقدونس: 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعمًا).
• البهارات: ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة).
• زيت الزيتون: 3 ملعقة كبيرة.
• الليمون: 1 حبة (معصور).
• الجوز المفروم: 2 ملعقة كبيرة (للتزيين).

طريقة التحضير:

1. تحضير البرغل:
   • اغسل البرغل جيدًا وانقعه لمدة 15 دقيقة، ثم صفه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
2. خلط المكونات:
   • في وعاء كبير، اخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
   • أضف الفلفل الحار المفروم (اختياري)، النعناع، البقدونس، والبهارات.
3. العجن:
   • باستخدام يديك أو خلاط الطعام، ابدأ بعجن المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا. يمكنك إضافة قليل من زيت الزيتون أو الماء البارد لتسهيل العجن.
4. التقديم:
   • انقل الكبة النيئة إلى طبق التقديم وشكلها باستخدام ملعقة لتكون سطحها أملس.
   • زين الطبق بالجوز المفروم، أوراق النعناع الطازجة، ورشة زيت زيتون.
   • قدمها مع شرائح الليمون وخبز البيتا.

نصائح الشيف:

• استخدم لحمًا طازجًا عالي الجودة وخالي من الدهون للحصول على قوام ناعم ومذاق رائع.
• إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، يمكنك تمرير الخليط مرتين في مفرمة اللحم.
• قدم الكبة النيئة مع جانب من زيت الزيتون والليمون الطازج لتعزيز النكهة.

التقديم في بوفيهات الفنادق:

• تُقدم الكبة النيئة في أوعية فردية صغيرة مزينة بشكل فني.
• يمكن وضعها بجانب المقبلات الأخرى مثل الحمص، بابا غنوج، أو ورق العنب لإضافة تنوع.

هذا الطبق التقليدي يضيف لمسة شرقية فاخرة لأي بوفيه، ويُظهر الاهتمام بالتفاصيل والنكهات الغنية.

تحميل كتاب أصول الطهي