كشري الفنادق: مزيج الأصالة والفخامة في طبق واحد

المكونات:
لتحضير الأرز والعدس:

• 2 كوب أرز مصري مغسول.
• 1 كوب عدس بني مغسول.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير المكرونة:

• 1 كوب مكرونة صغيرة (شعرية أو صغيرة الحجم).
• 1 كوب مكرونة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير صلصة الطماطم:

• 4 حبات طماطم طازجة (مفرومة أو مهروسة).
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم معلبة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

لتحضير البصل المقلي:

• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• زيت نباتي للقلي.

لتحضير الحمص:

• 1 كوب حمص مسلوق.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز والعدس:

1. في قدر على نار متوسطة، اغلي العدس في ماء مملح حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه.
2. في قدر آخر، سخن الزيت وأضف الأرز المغسول وقلّب لمدة دقيقة.
3. أضف العدس النصف مطهو و3 أكواب من الماء المغلي.
4. غطِ القدر واطهِ على نار منخفضة حتى ينضج الأرز والعدس.

2. تحضير المكرونة:

1. اسلق نوعي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح ناضجة.
2. صفيها واتركها جانبًا.

3. تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف الثوم المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
2. أضف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم المعلبة.
3. تبّل بالملح، الفلفل، الكمون، والشطة.
4. أضف الخل واطهِ على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.

4. تحضير البصل المقلي:

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة.
2. اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. صفي البصل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

5. تحضير الحمص:

1. سخن الحمص المسلوق في قدر صغير مع الكمون والملح.

التقديم:

• ضع طبقة من الأرز والعدس في طبق التقديم.
• أضف طبقة من المكرونة الصغيرة والمتوسطة.
• اسكب صلصة الطماطم فوق الطبق.
• زين بالبصل المقلي والحمص المسلوق.
• قدّم مع صلصة شطة إضافية وعصير ليمون حسب الرغبة.

نصائح الفنادق:

• قدّم الكشري في بوفيه أنيق مع الأطباق الجانبية مثل الشطة والصلصة الحارة والليمون.
• استخدم أطباق تقديم فردية لتحسين العرض.

استمتع بالكشري على طريقة الفنادق الفاخرة!

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي