المكونات:
لتحضير الخبز:
- رغيف من خبز الباغيت الفرنسي (أو أي خبز إيطالي)، مقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 فص ثوم (مقطع إلى نصفين لفرك الخبز).
لتحضير الطبقة العلوية:
- 3 حبات من الطماطم الناضجة (مفرومة ناعم).
- 5 أوراق من الريحان الطازج (مفرومة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقة صغيرة من الخل البلسمي (اختياري).
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
للتزيين:
- أوراق ريحان صغيرة.
- رشة من جبن البارميزان المبشور (اختياري).
الطريقة:
1. تحضير الخبز:
- تُسخن مقلاة شواء أو فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُدهن شرائح الخبز بزيت الزيتون من كلا الجانبين.
- تُشوى شرائح الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يُفرك وجه الخبز بفص الثوم لإضفاء نكهة مميزة.
2. تحضير الطبقة العلوية:
- في وعاء متوسط، تُخلط الطماطم المفرومة مع الريحان، زيت الزيتون، الخل البلسمي، الملح، والفلفل.
- يُترك الخليط لمدة 10 دقائق ليمتزج النكهات.
3. تجميع البروشيتا:
- تُوضع كمية مناسبة من خليط الطماطم والريحان على كل شريحة خبز.
- تُزين بأوراق الريحان الطازجة ورشة صغيرة من جبن البارميزان إذا رغبتِ.
التقديم:
- تُرتب شرائح البروشيتا بشكل أنيق على طبق تقديم فاخر.
- تُقدم كجزء من تشكيلة المقبلات في البوفيه، بجانب السلطات والمشروبات.
نصائح:
- للحصول على نكهة غنية، استخدمي طماطم ناضجة وزيت زيتون عالي الجودة.
- يمكن تحضير خليط الطماطم مسبقًا، لكن يُفضل تجميع البروشيتا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوام الخبز المقرمش.
- جربي إضافة مكونات إضافية مثل جبن الموزاريلا الطازج أو الزيتون المفروم لمزيد من التنوع.
بهذا الشكل، ستقدّمين بروشيتا بالطماطم والريحان بمذاق شهي ومظهر راقٍ كما تُقدَّم في أفخم بوفيهات الفنادق.
تحميل كتاب أصول الطهي
