الإشراف الداخلي
السياسات والإجراءات -الإشراف الداخلي -المناطق العامة -تنظيف المطاعم / منطقة تناول الطعام
تنظيف منطقة تناول الطعام
القسم: الإشراف الداخلي – المناطق العامة
الوقت المقترح للتدريب: 45 دقيقة
أهمية تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام
- تعتبر نظافة المطاعم ومناطق تناول الطعام عنصرًا حاسمًا في تحسين تجربة الضيوف وضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة.
- التنظيف المنتظم يعكس احترافية الفندق ويعزز رضا العملاء.
تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام
1. المسؤوليات أثناء ساعات العمل:
- يتم تنظيف الطاولات والكراسي وتغيير الكتان بشكل خفيف من قبل موظفي المطعم خلال ساعات العمل.
- يتولى فريق الإشراف الداخلي مسؤولية التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.
2. خطوات التنظيف اليومية:
- التحضيرات:
- جمع جميع مواد التنظيف اللازمة وتأكد من توفر الأدوات المناسبة.
- احصل على مفاتيح منطقة تناول الطعام من قسم الأمن.
- شغل الأضواء ويفضل فتح الستائر صباحًا للسماح بدخول الضوء الطبيعي.
- قم بمراقبة المنطقة لتحديد أولويات العمل.
- إخلاء المساحة:
- انقل الكراسي بعيدًا عن الطاولات لتسهيل الوصول للأرضيات.
- تنظيف الأرضيات:
- المناطق المفروشة بالسجاد:
- استخدم مكنسة كهربائية لتنظيف شامل.
- تعامل مع أي انسكابات فورًا باستخدام الإجراء القياسي.
- المناطق غير المغطاة بالسجاد:
- امسح الأرضية بالماء ومنظف مناسب.
- المناطق المفروشة بالسجاد:
- التخلص من القمامة:
- أفرغ محطات الخدمة من القمامة.
- تأكد من فصل النفايات القابلة لإعادة التدوير.
- تنظيف الأثاث:
- امسح غبار جميع الطاولات والكراسي والأثاث.
- لمع الأثاث إذا لزم الأمر.
- تنظيف المناطق المرتفعة:
- باستخدام منفضة ريش، نظف الغبار من الأسقف العالية، المنافذ، الأعمال الفنية، والزوايا.
- تنظيف الأجهزة والنوافذ:
- نظف الهواتف والمحطات الجانبية وأجهزة نقاط البيع باستخدام منظفات مناسبة.
- لمع المواد النحاسية إذا لزم الأمر.
- قم بتنظيف المرايا والنوافذ عند الضرورة.
- التعامل مع البنود المفقودة:
- أبلغ عن أي عناصر مفقودة إلى إدارة الأمن.
- التأكد من الكتان:
- جمع ملاءات الطاولات القذرة واستبدلها بأخرى نظيفة.
- أعد ملء لوازم الكتان يوميًا.
- الإبلاغ وإنهاء العمل:
- أبلغ عن أي أعطال إلى قسم الهندسة أو مكتب التحكم.
- أعد المفاتيح إلى قسم الأمن.
- قم بتعبئة تقرير سجل التنظيف وتقديمه إلى مكتب التحكم.
الفوائد الرئيسية لتنظيف المطاعم بشكل صحيح
- تحسين تجربة الضيوف:
- النظافة والبيئة المريحة تعزز من رضا العملاء.
- ضمان الصحة والسلامة:
- التنظيف المنتظم يقلل من خطر انتشار الأمراض.
- توفير بيئة احترافية:
- يعكس المظهر النظيف والمرتب احترافية الفندق.
أسئلة تدريبية للتقييم
- من المسؤول عن نظافة المطعم خلال ساعات العمل؟
- موظفو المطعم مسؤولون عن التنظيف الخفيف، بينما فريق الإشراف الداخلي يتولى التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.
- لماذا يتطلب نقل الكراسي قبل التنظيف؟
- لتسهيل الوصول إلى الأرضيات وتنظيفها بشكل فعال.
- ما الأشياء التي يجب تنظيفها في منطقة الطعام؟
- الأرضيات، الأثاث، النوافذ، المرايا، محطات الخدمة، المواد النحاسية، والأجهزة.
- ما الإجراءات المطلوبة للتعامل مع البنود المفقودة؟
- أبلغ إدارة الأمن فور العثور على أي عناصر مفقودة.
- ما هي خطوات تنظيف منطقة تناول الطعام في الفنادق؟
- التحضير، إخلاء المساحة، تنظيف الأرضيات والأثاث، تنظيف الأجهزة والنوافذ، التعامل مع القمامة والكتان، الإبلاغ عن الأعطال.
