الإشراف الداخلي

السياسات والإجراءات -الإشراف الداخلي -المناطق العامة -تنظيف المطاعم / منطقة تناول الطعام

تنظيف منطقة تناول الطعام

القسم: الإشراف الداخلي – المناطق العامة
الوقت المقترح للتدريب: 45 دقيقة

أهمية تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام

  • تعتبر نظافة المطاعم ومناطق تناول الطعام عنصرًا حاسمًا في تحسين تجربة الضيوف وضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة.
  • التنظيف المنتظم يعكس احترافية الفندق ويعزز رضا العملاء.

تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام

1. المسؤوليات أثناء ساعات العمل:

  • يتم تنظيف الطاولات والكراسي وتغيير الكتان بشكل خفيف من قبل موظفي المطعم خلال ساعات العمل.
  • يتولى فريق الإشراف الداخلي مسؤولية التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.

2. خطوات التنظيف اليومية:

  1. التحضيرات:
    • جمع جميع مواد التنظيف اللازمة وتأكد من توفر الأدوات المناسبة.
    • احصل على مفاتيح منطقة تناول الطعام من قسم الأمن.
    • شغل الأضواء ويفضل فتح الستائر صباحًا للسماح بدخول الضوء الطبيعي.
    • قم بمراقبة المنطقة لتحديد أولويات العمل.
  2. إخلاء المساحة:
    • انقل الكراسي بعيدًا عن الطاولات لتسهيل الوصول للأرضيات.
  3. تنظيف الأرضيات:
    • المناطق المفروشة بالسجاد:
      • استخدم مكنسة كهربائية لتنظيف شامل.
      • تعامل مع أي انسكابات فورًا باستخدام الإجراء القياسي.
    • المناطق غير المغطاة بالسجاد:
      • امسح الأرضية بالماء ومنظف مناسب.
  4. التخلص من القمامة:
    • أفرغ محطات الخدمة من القمامة.
    • تأكد من فصل النفايات القابلة لإعادة التدوير.
  5. تنظيف الأثاث:
    • امسح غبار جميع الطاولات والكراسي والأثاث.
    • لمع الأثاث إذا لزم الأمر.
  6. تنظيف المناطق المرتفعة:
    • باستخدام منفضة ريش، نظف الغبار من الأسقف العالية، المنافذ، الأعمال الفنية، والزوايا.
  7. تنظيف الأجهزة والنوافذ:
    • نظف الهواتف والمحطات الجانبية وأجهزة نقاط البيع باستخدام منظفات مناسبة.
    • لمع المواد النحاسية إذا لزم الأمر.
    • قم بتنظيف المرايا والنوافذ عند الضرورة.
  8. التعامل مع البنود المفقودة:
    • أبلغ عن أي عناصر مفقودة إلى إدارة الأمن.
  9. التأكد من الكتان:
    • جمع ملاءات الطاولات القذرة واستبدلها بأخرى نظيفة.
    • أعد ملء لوازم الكتان يوميًا.
  10. الإبلاغ وإنهاء العمل:
    • أبلغ عن أي أعطال إلى قسم الهندسة أو مكتب التحكم.
    • أعد المفاتيح إلى قسم الأمن.
    • قم بتعبئة تقرير سجل التنظيف وتقديمه إلى مكتب التحكم.

الفوائد الرئيسية لتنظيف المطاعم بشكل صحيح

  1. تحسين تجربة الضيوف:
    • النظافة والبيئة المريحة تعزز من رضا العملاء.
  2. ضمان الصحة والسلامة:
    • التنظيف المنتظم يقلل من خطر انتشار الأمراض.
  3. توفير بيئة احترافية:
    • يعكس المظهر النظيف والمرتب احترافية الفندق.

أسئلة تدريبية للتقييم

  1. من المسؤول عن نظافة المطعم خلال ساعات العمل؟
    • موظفو المطعم مسؤولون عن التنظيف الخفيف، بينما فريق الإشراف الداخلي يتولى التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.
  2. لماذا يتطلب نقل الكراسي قبل التنظيف؟
    • لتسهيل الوصول إلى الأرضيات وتنظيفها بشكل فعال.
  3. ما الأشياء التي يجب تنظيفها في منطقة الطعام؟
    • الأرضيات، الأثاث، النوافذ، المرايا، محطات الخدمة، المواد النحاسية، والأجهزة.
  4. ما الإجراءات المطلوبة للتعامل مع البنود المفقودة؟
    • أبلغ إدارة الأمن فور العثور على أي عناصر مفقودة.
  5. ما هي خطوات تنظيف منطقة تناول الطعام في الفنادق؟
    • التحضير، إخلاء المساحة، تنظيف الأرضيات والأثاث، تنظيف الأجهزة والنوافذ، التعامل مع القمامة والكتان، الإبلاغ عن الأعطال.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button